ひよこ豆は Chickpea・Garbanzo・Humus

えっ！？　

ひよこ豆って、形がヒヨコみたいだからじゃなかったんですかぁ？

Chickpea　っていうのに、いまさら何を。　

聞き間違いですか。フランス語から英語に変換されるときの。

ずいぶんこの頃は、ひよこ豆もポピュラーになってきて、大手食品メーカーも、缶詰をたくさん作っていて、大助かり！

いつも常備しています。

７５００年前、トルコの文献に出てきて以来、地中海からインドまで拡がり、特にエジプトで栽培が盛んだったらしい。

今や、世界中のベジタリアンの強～い味方。

Garbanzo(ガルバンゾ)はスペイン語、Humus(フムス)はトルコ語。

アラビア語でフンムス。　あとインドでは、チャナという。　

エスニック好き♡だと、結構簡単な言葉は、いろいろ覚えるもんです。　

ひよこ豆といえば、中東各国で必ず前菜として出される

「フムス」がよく知られている。

ひよこ豆と練胡麻、塩、レモン汁、にんにくなどを撹拌したペーストです。

これとエイシ(ピタパン)というパンが、オーダーする前に持ってこられる。　

延々と待たされて、でもこのフムスがおいしくて何のことはありません、料理がやってくるころには、

「え？もうおなかいっぱいなんですけど」

となる。

このおいし～いフムスのレシピは、またの機会に。

今日は、成城石井のおいしいツナ缶といっしょにペーストにした

「ツナとひよこ豆のペースト」

の紹介です。

これも、もう２０年以上前から作っているレシピです。

でも、最初は、ひよこ豆ではなくて、大豆を使っていたけれど。

国産の便利なひよこ豆の缶詰が、発売されるようになってからは、もっぱら、このレシピ。

アフタヌーン・ティーや、おうちカフェ風ごはんのときには、バゲットや、五穀パン、ライ麦パンといっしょに出しています。

おいしいチーズと生ハム、グリーンサラダがあれば、ちょっとしたランチになりますよ。

でも、どう見ても、「ヒヨコ」に見えますよね。

ぜったい、「雄羊の顔」には見えませんって！

レシピは、ここをクリックしてね。　→　http://cookpad.com/recipe/1554678

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ピニャコラーダ好き ♡ なので、こんなアドボ作りました。

スペイン語は、まったくできない。

おそらく、勉強することも、この先ないだろうと思う。

でも、聞き取れたらいいだろうなって思う。

はやりの　ZUMBA　(ズンバ)　だって、ただ踊るだけよりかは、曲の歌詞がわかったほうがどんなに素敵なことか.......(最近は、息切れして、参加していませんが....... .)

それに、大好きな　Gipsy Kings　(ジプシー・キングス)　の曲だって、スペイン語がわかったら、どれだけ、情熱と官能のライブを満喫できたか！

あの、チャップリンが涙したという、Gypsy Kings　の「マイ・ウェイ」だって.........

と、まあ、これぐらいにして。

「アドボ」って知っていますか？

フィリピンの国民的料理で、肉とかを酢と醤油、にんにく、粒胡椒などで煮込んだ料理です。

フィリピンに行ったこともないのに、どうして、25年以上前から、おもてなしとかに作っているのかが、思い出せないのだけれど。　

GINGAMOM's COOKING　でも、よく取り入れているレシピですが。

ただ、実際、フィリピーナの知り合いが、大勢集まるときには、必ずアドボを作っていて、おすそ分けしてもらったことはある。　

皮つきの豚バラ肉と骨付き鶏肉で、豪快に煮込んであったっけ.........

もとはスペイン料理らしくて

「アドボ」 とはスペイン語で 「マリネ」「漬け込む」 という意味らしい。

お酢を使って煮込むことで、暑いフィリピンでも、常温で日持ちできるように考えられたレシピ。

醤油を使うようになったのは、日本の影響らしい。

と、アドボひとつにも、フィリピンの歴史が、反映しているわけです。

レシピ紹介で～す。

「豚肉のピニャコラーダ☆アドボ」

いつもは、

豚肩ロース肉と鶏手羽元合わせて５００ｇ　を　

玉ねぎ1/2個、にんにく、人参、粒胡椒、ローリエ、醤油大匙１　と　米酢大匙１、みりん大匙１、赤ワイン大匙２　でマリネして

水カップ３　と　塩小匙1/3 を加えて煮汁がなくなるまで煮込む

というレシピですが、ちょっとアレンジしてみました。

なんで、ピニャコラーダ？

ただの思いつきです。

以前、「ピニャコラーダのシャーベット」　とかも料理教室で、紹介したこともあるくらいで、なんか、語感も、可愛いですし。　

って、すべてイメージ先行！

「ピニャコラーダ」もスペイン語。

「パイナップルジュース」のことらしいですよ。

カクテルにもありますよね。１２、3年前に、はやりました、日本でも。

ココナッツミルクとラム酒、パイナップルジュースのカクテルです。

このアドボ、ごはんにはもちろん、千切りキャベツやレタスといっしょにパンに挟んでもいけますよ。

アジアン・サンドウィッチ！ですね。豚角煮サンドみたいにどうぞ！

「アサヒ・スーパードライ！」のＣＭで、流れていたでしょ！

「ジョビッ！ジョッバッ！　っらららら～♪」って。

あれが、ジプシー・キングスですよ。

ジプシー・キングスがんがん聞きながら

「アドボ！で、アサヒ・スーパードラ～イっ！」

レシピは、いつもの場所で　→http://cookpad.com/recipe/1553820

ピンクのノウゼンカズラと 時には胡麻素麺

夏が過ぎちゃうのに、なかなか咲かないピンクノウゼンカズラ。

やきもきしたけれど、やっと一枝咲きました。

空は、少し、秋模様。

いつでも、空が飛びこんでくるから、空模様には敏感です。

今日から九月。


葉月ゆき

木箱に残る　そうめんに

今夏の倖せ　想い重ねる。

この夏、そうめん、召し上がりましたか？

３５年前、奈良に住んでいたころは、冬でも「にゅうめん」にして食べていたけれど、関西を離れてからは

「夏限りの季節の料理」

木箱に残っているそうめんも、ひと掴みになってくると

ああ、夏も終わりだな、と思ったり。

涼風が吹く前に、時には、こんな「アレンジそうめん」いかがでしょうか？

「温泉卵と鶏そぼろでいただく❤胡麻そうめん」

温泉卵が、まったり、いい感じです。

レシピは、クックパッドでどうぞ！→　http://cookpad.com/recipe/1536056