レストラン → レシピ自分流
「あっ これおいしそう 
」
って 料理の本や雑誌 ＴＶ を見て 作ってみることもあるけれど
レストラン などで 五感で感じて味わって レシピ再現 することも多々あります。
そんなレシピの紹介を 
まずは
アフリカンチキン★我が家流 から 
去年から 我が家の クリスマス
の チキン料理 です。
かなり前
ＡＮＡの冊子のマカオ特集 で見てからというもの
妙に惹き付けられていた アフリカンチキン 
これは行くっきゃないでしょっ 
と マカオ に行ったのが二年前。
マカオ といえば ポルトガル。
１９９９年に中国に返還されたとはいうものの
街並み や 食べ物 など まだまだ ポルトガルの影響が色濃く残っている。
でも どうして 代表的なマカオ料理 が アフリカンチキン なの 
元の料理といわれている アフリカのピリピリチキン が
ポルトガル から アフリカ ～ インド ～ マレー半島 ～ マカオ へと
西と東の食文化 が融合し続けて 出来上がったのが アフリカンチキン
まさに 大航海時代のロマン ですねえ 
レシピがまたおもしろくて
マカオ でも レストランによって 少しずつ味が違っている。
私が好きだったのは
旅遊学院教学餐庁 と
移転する前のマンダリンオリエンタルホテルのレストラン のアフリカンチキン
これは話が長くなるぞ～
って わっ
もう なんか 長いんですけど 
この辺で レシピ をば。
レシピ は こちら です 
http://cookpad.com/recipe/1659479
次っ
２５日に出来たばかりの ほやっほや レシピ です。
根菜の和っ❤ミネストローネ
友達と１２月に行った キハチ銀座本店 のメニューの 再現&アレンジレシピです。
キハチ は さすが 無国籍料理 というだけあって
いろんな国のスパイスやハーブ 調味料の合わせ方が とっても斬新で
いつも 学ぶことが多いんですよね 
でも それでいて ちゃんと フレンチ という基軸 は ぶれていないんだな。
この ミネストローネ って
なんと こんにゃく まで入っていて 驚いたのなんの
たぶん 鰹出汁 じゃなかったけれど
せっかくだから 和っ にこだわってみたら これが合うんです。
(ダイエーで無添加ベーコンの販売をやっていて
それが 塩と鰹だし のみの味付けだったので それならばと試作)
えっ？ 合わないって？ 
鰹出汁が こっ濃すぎたんじゃあ ないっすかねえ
そう感じたなら コンソメ なり ブイヨン を 使ってね。
根菜のこんな使い方 といのがポイントなのですからね。
レシピはこちらから http://cookpad.com/recipe/1659462
レストランでは とにかく 質問してみましょうね
でも
しつこいのは ダメですよ 
ハッピー☆クリスマ～ス
今年は 久しぶりにみんな揃って メリー クリスマ～ス 
クリスマスには 深紅の布ナプキン を使うのだけれど
(ナプキンリングだけじゃね)
と思って 造花の ポインセチア をいろいろ探したけれど 気に入るのがなくて
(一鉢買って 切って使いますかね)
と決めた。
でも と ダイソー(100均) をのぞいてみたら
ありました♪
小さなポインセチア が 七つ ついていて １００円の造花が。
さっそくペンチでバラバラに切り離して ナプキンリング に飾ってみたら 
クリスマス らしくなりました (*＾ー＾)ノ
白いクロス に ずいぶん前に買った少々くたびれた ゴールドのテーブルランナー をかける。
キャンドル と ポインセチアの造花 を飾って
器 の準備。
白いお皿 に 流線模様がきれいなガラスのお皿と小鉢 を重ねる。
お皿とお皿の間に
これもずいぶん前に買った ゴールドのペーパーナプキン を敷いて 完成 
クリスマスの夜 
部屋の灯りに映えて きれい
なテーブル・コーディネート でしたよ。
窓には ＴＤＬ の花火 
メニューの紹介
豚肉のリエット バゲットといっしょに
サーモン・シナノゴールド・アボカドのタルタル～柚子風味 
根菜のミネストローネ
蒸し野菜～ミルクバーニャソースを添えて
アフリカンチキン
ハニーセサミチキン (辛い物はまだの孫娘用に)
カマンベールごはん
ル レクチエのハニーコンポート 苺 アイスクリームのプレート 
ハーブティー(レモングラス) 
レシピの紹介は次回です。
