気を補う

皆さん、こんにちは！

日本男子サッカー、卓球残念でした。サッカーはまだ銅メダルの可能性が残っています。また、応援したいと思います。

女子バレーは勝ちましたね。次の試合も期待したいと思います。

八女はさっきバケツをひっくり返したような雨が降りました。土砂降りです。ぼくはちょうど買い物に出ていて、山道を下っている時だったので、めちゃくちゃ怖かったです。ワイパーまったく効かないくらいでした。

しかも、雷が近くでなっていてそれが、この間の豪雨を思い出させ、夏の恐怖としてちょっと涼しくなりました。特に被害もなかったみたいなので一安心です。

さて、今日は大豆のカレーとコールスローのセットを作りました。

具材としてお肉は一切使っていません。

香辛料、トウガラシや胡椒などは発汗作用があり、体の表面から熱を奪ってくれます。カレーに入っているカルダモンやターメリックは清熱といってからだの余計な熱をとってくれます。

しかし、お肉類は基本的に体の熱を作り出すものです。さらに脂肪分がこの湿気の多い夏で体をベタベタにしてしまいます。

夏のカレーは魚介か豆、夏野菜などのカレーがおススメです。

お肉の登場は、乾燥してくる秋まで待ちましょう…。

そんな大豆カレー、皆様に喜んで頂けました。

もちろん、喜んで頂くために作りますが、実際おいしかったと言って頂くと気のキャッチボールが一つ完了します。

それは、料理って気を使うんですよ。プロの調理師の方はもちろん、ご家庭の主婦の方も日々の料理に気を使っています。使った気は、どっかで補充しないと減っていくばかりです。気の量が見えるメーター見たいのがあったら面白いですが、現実ないので、食べた人がおいしいと言って気を返すのが一番です。

たったそれだけのことですが、とても大切です。仕事で疲れて、飲みに行ったり、自然に行ったりするのは減った気を補いに行くためです。気を補うには家でゴロゴロするより、積極的に行動した方がいいです。ゴロゴロはからだの疲れにはいいですが、気を補うまでには至りません。かえって、気が滅入ることもあります。

料理を食べる人は、おいしいと思ったら「おいしい」という一言を忘れずに…。おいしくないと思ったら、プロの調理師にはきちんと伝えることもした方がいいと思います。余計なお世話かもしれませんが…。

まぁ、無理して事を荒立てることもないので、２度と行かないなんて言うのもいいかも知れません。

ぼくもお客様からそんな風に思われないように、日々精進していきます。

それでは、また。

人気ブログランキングへ

暮らす場所

皆さん、こんばんは！

なでしこＪＡＰＡＮ勝ちました！今日は男子にも期待です。僕も応援したいと思います。それ以外にも卓球、女子バレーにも注目したいです。

がんばれ！日本！

八女市でも、豪雨災害の復旧に努めています。災害が身近に起き、自然の驚異を知らされました。ぼく自身被害を受けた訳ではありませんが、八女市上陽町が元気になるお手伝いをしていきたいと考えています。

そこで、お弁当…。

今日は「からだの調子を整えるお弁当」をテーマに

・梅ごはん

・鰯の生姜煮

・ササゲとリンゴの塩麹とヨーグルトのサラダ

・茄子と苦瓜のひこずり

・南瓜の天ぷら

・自家製さつま揚げ焼

・タンドリーチキン

・水菜と白瓜の糠漬け

でした。丼は「おいしくってごめんなさい鮭丼」

・鮭の塩麹焼

・苦瓜の肉詰め

・カレーコロッケ

を胡麻ごはんの上にのせました。

今年は暑い割に、あまりバテている人に出会いません。やはり、節電のおかげかな…。

からだを冷やし過ぎなければ、過剰に体は燃えないので疲れません。冷たいプールからでると、からだが重だるいですよね。

泳いで疲れるのもありますが、からだを冷やさないように燃やすのでより疲れます。冷房でも同じです。冷やし過ぎないことが、夏バテ防止の一歩です。

食欲がない人は、酸味のあるものや、香りのいいものを食べましょう。幸い、みょうがや大葉は今が旬です。梅干しも新漬けがそろそろ出回る頃です。

旬を学ぶとその季節が好きになります。だって、どの季節もおいしいものを食べながら元気になれるから…。今は食べるものが多すぎて見づらいというのもありますが、日本を学ぶとわかってきます。

暮らしているのは日本なのですから。

これは、日本人だけではなく、日本で暮らす外国の人もいっしょです。逆に海外で暮らす日本人は、その国を学べば元気になります。極端に言うと、アラスカで暮らすなら、アラスカを理解しないと大変なことになります。アラスカで苦瓜は常食しません。ただそれでけです。

元気になるもきれいになるも同じことだとぼくは思っています。しじゅうのぼくはきれいになることはのぞんでいませんが…。

明日は、４８名の団体さんがお見えになります。大豆のカレーでいってみようと思っています。

さて、応援のために仮眠です。

それでは、また。

人気ブログランキングへ

涼をとる楽ＺＥＮ

皆さん、こんばんは！

今日の深夜、ロンドンオリンピック女子サッカー準決勝　日本ｖｓフランス戦があります。見てしまう方も多いのではないでしょうか？

ぼくも応援します！

ということで、ちょっと仮眠を今から少し…。

今日は、夏のメニューを考えておりました。

以前から、どんな料理がありますかというお問い合わせに対して、その時の気候やその人の状態で料理を作りますという説明をしていましたが、やはり、中心となる今のメニューが知りたいとのお声頂く機会が増えました。一度来られた方は、今までのやり方で充分ご納得して頂いておりますが、この情報時代でメニューすらないというのはと、ちょっと思いまして、

今週末から、９月７日までの期間「涼をとる夏の楽ＺＥＮ」として、メニューを作りました。内容は

夏野菜を使った前菜の３種盛

ひんやりスープ

カポナータのスパゲッティ　or　豆乳のカルボナーラ

鴨のロースト　バルサミコソース　oｒ　鮮魚のパン粉焼き　若布とモロヘイヤのソース

自家製フォカッチャ

季節のデザート

上陽和紅茶

というラインナップ。

基本は「清熱利水」です。

これ以外のオーダーも受け付けます。お任せもＯＫです。

皆さんの夏の元気づくりと秋の準備のお手伝いができればと考えています。

暑い夏ですが、山の上で涼をとる料理を食べながら、自然の風に吹かれてみませんか？

お問い合わせ、ご予約は　０９４３－５４－３９００　中村まで

福岡県八女市上陽町下横山２１１０　こぐま福祉会尾久保研修所　みんなの館内

お待ちしております。

それでは、また。

今日の星空は、すっごくたくさんの星がきれいに見えています！

人気ブログランキングへ

腸で美肌

皆さん、こんばんは！

いや～、オリンピック男子サッカー、興奮しました。すごかったですね。特に前半開始から中盤の守備はこんなんで、９０分持つのかなというくらいのプレスでしたが、持ちましたねぇ。

何度か冷っとする場面もありましたが、アナウンサーや解説の方がしきりにいっていた「連動」の結果だったのでしょう。

金まであと２試合。かなりの人が次のメキシコ戦、期待していると思います。是非、昨日のような試合で勝つことをお祈りしています。

さて、今日は佐賀からお食事をしに来て頂きました。ご予約の際に「美肌」で！というオーダーを頂いていましたので、メニューとして

・前菜４種盛り合わせ　空芯菜の塩麹ソテー、芋がらのトマト煮、牛蒡のバルサミコサラダ、梅のピクルス

・夏野菜の炊き合わせ　冬瓜、南瓜、しし唐、人参、鶏肉

・玉蜀黍のご飯

・素麺瓜と山芋のスープ

・西瓜の糠漬け

・ハマチのパン粉焼き　若布とモロヘイヤのソース

・レモンとライムのムース

・３色豆のシャリシャリココナッツミルクがけ

・美肌のハーブティー

という内容…。

今回の美肌ポイントは、整腸です。

皆さん、お肌をきれいにするって塗ったりするだけでなんとかなると思っていませんか？

お肌は、からだの中の状態を知る上で重要な役割をしています。それから、美しさのポイントになる髪や爪、唇の色、顔色なども体の中の状態のバロメーターです。

全部話すと長くなるので、今回は腸についてさわりだけ。

肌荒れは、腸が荒れていると思ってほぼ間違いありません。なので、腸を整えてきれいになると自然にお肌も美しくなります。

便秘をしていて肌荒れをする人は、腸に熱を持っている可能性があります。なので、腸の熱を冷ます食べ物を食べるといいです。海藻などがいいでしょう。

その他にも、腸の状態によってお肌の調子が変化していきます。重要なのは腸も自分ということです。お肌をきれいにするなら、見えているところだけ整えても意味がありません。

からだの声をちゃんと聴きましょう。

今日はそんなお話も一緒にさせて頂きました。

お食事に来られた方がご質問された事には、できる限り丁寧にお答えすることを心掛けています。元気をつくるためにお見えになって、食事を召し上がって頂くだけでは本当の意味の調理師とは言えないと、ぼくは考えています。

おいしいことは当たり前、プラス、自分の作った料理がどのような意味があって、どう体に働くのかがわかって料理をすることがこれからの日本には求められることだと思います。

作っておしまいではなくて、その人の事を想って作るのであれば、食べた人の本当の活力になるような料理を目指したいと努力しています。

暑い夏ですが、山の上は風が自然です。是非一度お越しになってみませんか？

それでは、また。

人気ブログランキングへ

快眠のコツ

皆さん、こんにちは！

８月も気が付けばもう四日も過ぎていました。

今日はお弁当の日。

今日のテーマは「快眠のお弁当」。

内容は　若布ごはん、冬瓜としし唐の煮物、芋がらと金針菜の金平、オクラと山芋の菊花酢和え、クコの実のだし巻き玉子、ハマチの西京焼、豆腐のステーキ梅肉ソース、ごぼうと胡瓜の塩麹漬けでした。

もう一つは、おいしくってごめんなさいネバネバスタミナ丼です。オクラ、山芋、なめこのわさび醤油和えと豚肉のにんにくソテーがのったもの。

こんな料理をヒントにして、日々の快眠を心掛けて頂きたいという願いを込めました。

夏の暑い時期の寝苦しさって本当にきついです。暑さで体力を奪われているところに寝不足…。

でも、本来夏は睡眠時間が短くても平気な季節です。

少し寝れば疲れが取れるというか、本来、暑いとからだはそこまで疲れないはずです。では、なんで、体が疲れるのかというと、冷やし過ぎるからと、余計に体を熱し過ぎるからです。

なんか矛盾しているこの行為、ですが、夏の生活を振り返ってみて下さい。

全ての人がそうだとは言いませんが、暑いと言って冷たいものを摂りすぎていませんか？または、冷房の中でヒンヤリしていませんか？節電とはいえ、電気予報をみているとまだ使えるのかなと思って、ちょっと冷やし過ぎたりは禁物です。からだは冷やすと、燃えるんです。

そして、お肉や油脂を摂りすぎていませんか？さらには、糖分の摂りすぎやこの時季お米も要注意です。夏は皆さん、低燃費で生活できるのに、暑い夏にわざわざからだを熱くすることをしている人が多いように見受けられます。

電化製品でも、使用すると熱くなります。皆さんが見ているパソコンや携帯も使っていると熱くなりますよね。そんな長時間熱い状態が続くと機械は故障の割合が高くなります。

それは、人でも同じこと…。熱いままだと、疲れがとれるわけがなく、健やかな睡眠もできません。

その対処として、せめて夕食時から寝る前にかけての冷たいものを控えましょう！

たったこれだけでかなり違います。でも、習慣付いている人にはこの上なく、無理難題のように思えます。

でも、考えてみて下さい。パソコンならオーバーヒートしても最悪買い替えることができますが、皆さんのからだはどうでしょう？傷んだからって買い替えますか？

人は、他の生物に比べてゆっくり生きています。犬の呼吸と自分の呼吸の速度をみてもわかることです。ゆっくりなので、急に故障が出ることはありません。積み重ねた不摂生が出てきます。

元気でいるために、生活習慣を少し改善すること、これからの日本人には必要なことだと僕は思います。

それでは、また。

人気ブログランキングへ

プリン

皆さん、こんばんは！

今日は、キャンプの方たちの最後の夜です。なので、お約束のキャンプファイヤーです。

闇の中の炎って幻想的ですよね。まるで、意志のある生き物みたいに闇の中でその存在感を見せつけてくれます。

椅子にジッと座っていてかく汗はなんだか気持ち悪いのに、キャンプファイヤーの火の熱気でかく汗は楽しみに変わる…。想いで汗も善いものになったり、悪者になったり大変です。

さて、今日は２台プリンを作りました。正確に言うとプリンではなくクレームブリュレです。

あまり自覚はしていませんが、ぼくのプリンは喜ばれることが多いです。でも、普通のプリンです。今はやっているトロトロではありません。型から抜いてもしっかり原型をとどめている焼きプリンです。

たぶん、本などにのっている作り方と何ら変わりはありませんが、けっこうリピーターになって頂いています。レストランのデザートで食べたい方は、ご予約の際におっしゃって下さい。

普通に来て常時おいてあることはありません。オーダーで作ります。

甘くて、やわらかいものって幸せ感が強まります。これは、薬膳的に行っても理にかなっています。

でも幸せは、いくつかの困難を乗り越えた後でのご褒美くらいがちょうどいいですよね。

そんなこんなで、そろそろキャンプファイヤーが始まりそうです。

それでは、また。

人気ブログランキングへ

ローズマリーの風

皆さん、こんにちは！

台風１０号も去っていったみたいですが、今日も風が強かったです。でも、空は雲一つなく澄んだ青空が暑さとはうらはらに爽やかさを演出しています。

このみんなの館の玄関前のエントランス花壇やフェンス脇にローズマリーが植えられていて、外に出るとローズマリーの風がフゥッと鼻をくすぐります。

ローズマリーの香りには気持ちを落ち着かせる働きがあるので、暑い夏の一瞬ですが気持ちが安らぎます。

自然って、こんな演出をしてくれるんですね。にくいです。

夏は、陽気が盛んなので、遅寝早起きが元気になる秘訣です。つまり、太陽が出ているうちは活動をするということですが、冬に傷んだ体内を修復するためにデレっと過ごすのもまたオツな過ごし方です。

昔は、縁側で風鈴の音を聞きながら、蚊取り線香の煙にくゆられ、ランニング（今はタンクトップ?!）で西瓜でも頬張りながら、暑ければ団扇か扇風機の奪い合いをしながら夕涼みが日本の風景でした。

今はそんな過ごし方の方が貴重なんですよね。

幸い、みんなの館の中庭は、八女市街から筑後、大川、柳川の街の光が見えます。隠れた夜景スポットです。

有明海に沈む夕日も絶景です。しかも、夜空に輝く星も良く見えます。

是非、夏の間に訪れてみてはいかがでしょう！

動物たちも待っています。

それでは、また。

人気ブログランキングへ

こころ構え

皆さん、こんにちは！

どうやら、九州に台風が近づいているみたいです。みんなの館でも、窓に養生を施すなどをしています。天災についてはこの間の集中豪雨のようなこともあるので、今までの常識ではいかないような気もします。

備えあれば憂いなし…。

小事のうちに解決できることは、小事の内にとでもいいましょうか、問題解決は早ければ早いに越したことはありません。

元気になるのもいっしょです。人は生きているとからだが劣化したり、こころが傷ついたりするのは当たり前のことです。がん細胞も日々できているといわれています。それが発症するまで大きくさせるのか、自分の免疫を発動させて、治癒するのかは生活習慣にかかっています。

こころも人との摩擦や誤解なんかで傷つきます。もしくは知らないうちに人を傷つけていることだってあります。

悪意を持って傷つけることは、もちろん良くないことです。でも、今は悪意のない悪意で人を傷つけていることが多いような気がします。常識というより良識や礼儀の欠如や見て見ぬふり、人のせいや利己主義…。

ぼくなんかも強い人間ではないので、流されていくこともあります。でも、小事のうちに何とかしたいと常に思っています。

放置したことで、ひどい目にもあってますので…。

自分が傷つくように、人も傷つく、自分が傷つかないから、人も傷つかない。そんなことではなく、一人ひとり違う人間ということを正しく理解し、その上で、その人を理解する努力をすることが大切だと思います。

全ての人と仲良くする必要はないですし、嫌いな人がいてもいいと思います。無理して接触して傷つくなら、避けて通ればいい。

決して、悲劇のヒーローにならないことです。憎しみを生むのは、ちょっとしたことです。信頼をなくすのもちょっとしたことです。

逆に愛するのは大変で、信頼を受けるのも大変です。

その差は何なんでしょう？

人は苦労するものだと、思って活きているとちょっとの苦労ではへこたれません。

こころ構えという備えを持つと憂いがなくなると考えます。または、知恵と経験という備えもいいかも知れません。

草や木が風にビュービュー揺れています。

台風が来るかもというこころ構えで今晩過ごします。

でも、今日からキャンプの方たちがいるのが、ちょっとこころ強いかな。

それでは、また。

人気ブログランキングへ

カミキリムシ

皆さん、こんにちは！

今日もいい天気です。真っ青な空に木々の緑が良く映えます。

ぼくの横には扇風機が、涼しい風を提供してくれています。今日は比較的風があり、そんなに空気が暑くはならなかったのですが、建物の窓を閉め切ると、さすがに風が抜けないため暑くなります。でも、扇風機の弱風でちょうどいいくらいです。

気が付けば、７月も今日で終わり明日から８月を迎えますが、学校行ってた頃は夏休みも残り一か月かぁ…なんて嘆いていたものです。

夏休みといえば、つきものの宿題。ぼくは宿題を隠してかなりのドリルをやらないで夏休みが明け、親父にばれてこっぴどく怒られたという記憶がよみがえります。本当に遊ぶことだけを考えていた良い思いでです。

さて、昨日は国にとって人は細胞などといった、生意気な話を書きましたが、今日の朝、窓を開けていると網戸の向こうにカミキリムシが…。この山に来て今でこそ珍しくはないですが、東京の下町そだちの僕はカミキリムシは子供の時に図鑑でしか見た記憶がないです。

実際見るとかっこいいですよね。

まぁ、それはともかく、国にとって人が細胞なら、このカミキリムシや山にある木々、みんなの館で飼っている馬やポニー、ヤギにウサギ、そして鳥たちは何にあたるのだろう、なんてことを朝っぱら考えてしまいました。

木々は血液かなとか、動物は人と同じ細胞かな…。そうしたら虫は菌やウイルスという感じかななんて。

じゃぁゴキブリは悪い菌で、蜘蛛なんかは善玉菌だな。勝手に自分で納得していました。

この地球に生まれるものすべてに意味があり、何かしら相互的に役に立っている生き物たち。それらが相乗的にいい関係でいると、国も地球もいい状態といえるのでしょう。

有機栽培や無農薬、自然栽培の野菜や添加物が入っている食材は良くないけど、原発は仕方がないと思っている人がいたら、それはかなりの利己主義なのでしょう。

自分が元気でいることは大前提ですが、人も元気にする、そして、周りの自然も元気にする。当然その逆も然りです。自然が元気だから、周りの人が元気であって、だから自分も元気になれる。

そんないい形の連鎖をつくっていかなくてはならないですね。でも、気付いた人はもう始めているんですよね。僕も見習っていきます。

それでは、また。

人気ブログランキングへ

細胞

皆さん、こんばんは！

ロンドンオリンピックも開催されて、つい見てしまいますよね。今も柔道を見ていました。

各国が自分の国の選手を応援する。まだ、日本は金メダルは取っていませんが、これからが楽しみです。

オリンピックとは全然関係ないですが、国について思いつきです。

日本を例にしてみますが、国は都道府県に分かれます。都道府県は市町村区に分かれます。市町村区はさらに町内会や校区、自治会に分かれ、それが田舎では隣組やご近所でのグループに分かれますが、さらに分けると家になります。家の中は個人に分かれ、これが国の最終単位になります。最終単位という表現が正しいかどうかは別にして、何が言いたいのかというと、国を一人の人間として考えると、個人は細胞に当たります。

細胞一つ一つが元気で人全体が元気といえるのでしょう。では、国では個人一人ひとりの元気が国の元気につながります。

そうなるとさしずめ、政府は脳ということになるのかな…。

ひとりの人間では脳を挿げ替えることは不可能ですが、国ではそれができます。よく政治のことはわかりませんが、細胞の一つ一つが脳を活性化するのであれば、個人個人が選ぶ国の脳は細胞である個人に帰依します。

もし個人であれば、自分の体が病気になったらその個所を自分で取り出したりはしませんよね。ましてや自分の体に自ら悪いものができるように仕向けることはないと思います。だって、みんな健康になりたいでしょ。

そう考えると、原発なんかは細胞を傷めるために存在するともいえます。電気が細胞を一つ一つつなぐというのは現代では理にかなっていることなのでしょう。おかげで、オリンピックも離れた日本で観戦することができます。

では、応援は電気がないとできないのか？否、応援は離れた日本でもできると思います。

色々な考え方があるので、別に正しいことのかどうかを判断したいわけではありません。ただ、個人が元気になって国が元気になる。その道を真剣に考える時代に来ているのではと勝手に思っています。そして、考えているだけではなくて、行動していくことが大切です。今回の八女の豪雨による被害は、個人で考えると、血管が破裂したと同じです。自然治癒できることはなく、外科的な処置が必要な状態でもあります。

そして、予防するための知恵がこれからは必要になってくるでしょう。

ひとり一人が元気になって、国という個人を元気にできる日が未来にくるようイチ細胞ですが日々活動していきます。