皆さん、こんばんは！
今日は、お弁当を配達して、小郡のセミナーを開催して来ました。
お弁当の内容は
・茶飯
・冬瓜と南瓜の煮物
・若布と胡瓜の酢の物
・オクラと人参の黒胡麻和え
・ニラ玉子
・いとよりのみりん焼
・茄子のはさみ揚げ
・白瓜とパプリカの梅肉サラダ
で「体の熱を冷ますお弁当」がテーマです。
無事に配達を終えましたが、批評についてはまだお聞きしていません。どうだったのでしょうか？気になるところです。
小郡のセミナーは、豆腐ハンバーグの豆乳タルタルとなめたけのジュレサラダでした。料理教室の後は、ご参加された方の質問にお答えする形で、和気あいあい行ってまいりました。
そして、いつも小郡セミナーの会場としてお世話になっている「小郡交流センター」さんより、９月１２日に料理教室をしてもらいたいとの依頼があり、もちろんお引き受けいたしました。
詳細については、また今度お伝えしたいと思います。
昨日、今日と朝が早かったので、とても眠たいです。
そっと静かに眠るとします。
それでは、また。
皆さん、こんばんは！
お盆を過ぎたら、日が少し短くなった気がします。今日もたまらなく暑かったですが、秋の気配が近づいてきています。
山の上では、蝉とキリギリスやコオロギなどの競演が夜行われます。シーンとした闇の中で、耳を澄ませなくても、けっこうな音量で夜想曲を奏でます。
その間に、アブのブーンって音も入りますけど…。
喧噪や騒音とは程遠い世界が、自然の夜にはあるようです。
今日はお弁当の日。お弁当を配達中、田んぼの脇を通ると夏の赤とんぼが群れをなして飛んでいました。調べてみると「ナツアカネ」か「ミヤマアカネ」というみたいです。
これが秋なると「アキアカネ」という種類が出てきて、いわゆる赤とんぼといわれるトンボだそうです。
ちょっと脱線しました。
今日のお弁当のテーマが「食欲復活のお弁当」でして、詳細は
・高野豆腐のちらし寿司
・パプリカのマリネ
・蓮根の金平
・紫蘇入りだし巻き玉子
・鯖のライム焼
・香味かき揚げ
・南瓜とキャベツの塩麹漬け
という内容。いかがですか、食欲が復活しそうでしょう…。
丼は「おいしくってごめんなさい焼肉丼 陽のソース」としまして、今、みんなの館で販売している「陽のソース」をかけた焼肉丼。陽のソースは玉ねぎ、にんにくを中心にクコの実やオリーブの塩漬けが入っている万能ソースです。お肉はもちろん、野菜サラダやお魚、はたまたスパゲッティにかけても大満足の味になる便利なソースです。飽きの来ない日本人が大好きな味に仕上がっています。
是非、お越しの際にはお求めになってみて下さい。今後はネットでも販売する予定ですので、今しばらくお待ちください！
明日は、小郡でセミナーですが、別件でお弁当のご注文を頂いております。朝が早いので、もう寝るとしますね。
それでは、また。
皆さん、こんばんは！
今日は猛暑日でした。買い物に久留米まで行きましたが、ムァッと感が強くて、心地よい暑さというよりはただいたずらに暑い！！
アスファルトの上は熱いです。普段土に囲まれているので余計に感じるようになってしまいました。もともと都会っ子のぼくでも環境というは恐ろしいものです。たまたま、コンクリートから自然に出会うことができましたが、その逆だと慣れるまでに相当苦労しそうです。
ただ、これもその人その人の価値観があるので、何がいいとか悪いということではありません。逆にコンビニのないこの山の上では、無理という人もいることでしょう…。
さすがに、昼の名残を受けて夜も風はあるものの、暑い夜です。ぼくの脇にはかわいい、かわいい扇風機！首を振って、嫌がっているようにも見えますが、涼しい風を送ってくれています。
さて、今日はご宿泊の方に、朝食をご提供させて頂きました。
メニューは
・自家製フォカッチャ
・鶏ハム 塩麹のソース
・フリッタータ カポナータ添え
・生野菜 レモンフレンチドレッシング
・ミネストローネ
・フルーツグラノーラ
でした。
昨日の夜が和食でしたので、今朝は洋食でスタートです。それから、みんなの館に生えていた桑の実のジャムもお付けしました。今日で今年のジャムは終了です。来年まで食べることができません。
でも、これが自然なんですよね。
この桑ジャムをえらく気に入って頂けたみたいで、ご家族皆さんペロリと平らげて下さいました。
そして、昨日は人見知りをしていた３歳の男の子が、食事が終わって「おいしかった」と手を振ってくれました。
感動です。コックコートを着ているので、さしずめ「ジャムおじさん」にでも見えたのかも知れませんが…。
年齢なんて関係なくて、良いものは伝わるというのを体験させてもらった朝のスタートでした。
たぶん、そのお子さんが、大きくなっていく中で今日の記憶は薄れていくかもしれませんが、何かのきっかけで（例えば桑の実のジャムに出会うとか）、ふっと味の記憶がよみがえってくれるといいなぁ、なんて勝手に期待してしまいます。
みんなの館をすごく気に入って頂けたみたいですので、またご宿泊の際にはさらに喜んで頂けるよう腕を上げたいと思います。
夏休みもあと半月、是非お近くにお寄りの際はみんなの館に立ち寄ってみて下さい。
みんなの館ＨＰはこちら
http://www.yakata.or.jp/
それでは、また。
皆さん、こんばんは！
今日は久しぶりの夏日で、山の上も日中はジリジリしていましたが、今は涼しい風がカーテンを揺らしています。
早いもので、８月ももう中旬、お盆も送りですし、終戦後６７年が経ちました。ご先祖様を想う日に戦争をまったく経験したことのない世代のぼくたちが、未来のためにできることを考える日でもあると思います。
でも、考えるだけではなく、行動して目の前のことをきちんといい方向にしていくようにみんながすると案外平和になるのかも知れません。
日本はどうなっていくのでしょう？
日本が日本として、日本人が日本人として世界の中でどのように活きていくべきなのかということを、世の大人は考えているはずです。もちろん、ぼくもその一人ですが、大きい小さい関係なく、自分の事ばかりではなく、誰かのために何かを犠牲にすることができるといいなぁと思います。
それは、ささやかな喜びしか与えることができないかも知れません。もしかしたらおせっかいと思われるかも知れません。でも、目の前の人が楽しいと思って頂けるような料理を作ることがぼくのできる事なのだと思います。小さいことです。
実際に喜んで下さる方を目の当たりにして、それを実感します。ささやかですが、続けていけばいつか大きな力になると信じています。
今日もご宿泊の方の夕食をつくらせて頂きました。
メニューは
・鰻とつるむらさきの胡麻酢和え
・夏野菜と太刀魚の揚げびたし
・冷やし茶碗蒸し
・じゃが芋と枝豆のお味噌汁
・玉蜀黍のご飯
・豆腐ハンバーグの大根づめ 陽のソース
・糠漬け
・プリンと西瓜のゼリー
です。お茶は緑茶と菊花でした。
ささやかなおもてなししかできませんが、喜んで頂けました。明日の朝もご準備して、夏の思い出にして頂ければと思います。
それでは、また。
皆さん、こんにちは！
今日は８月１４日。八女市の豪雨から１カ月が経ちました。なのに復旧作業は終わってはいません。それだけすごい被害だったのだと改めて思います。
作るのは大変だけど、壊れるのは本当にあっという間で、ものの儚さを感じます。これは、人間関係や信頼にも当てはまること…。築き上げるのは時間のかかるものですが、一瞬で無くなるなんてことも十分あり得ます。
ぼくもお客様に対して、信頼を裏切ることが無いように日々気を引き締めなくては思います。食品は異物混入や腐敗の危険性、食中毒など生死にかかわる問題も含んでいるので、安全管理が本当に重要になります。
自分だけは大丈夫などという慢心が事故を生み、人を傷つける。
だいたい一つの大きな事故の前には、２９の軽い事故やアクシデントがあり、その前には３００ものヒヤリやハッとすることがあるそうです。
つまり、３００のヒヤリハットに気付き、つぶしていくと大きな事故にはつながらないともとれます。
当然、日常生活の中でヒヤッとすること、ハッとすることは多々あります。それを無視しないで、きちんとした対応をしていくことが、自分だけではなく、人も守ることにつながるんだと思います。
豪雨から１か月。また、西日本では大雨の警戒が報じられています。何もないことが一番ですが、常に情報を入れながら、正しい対処ができるように気持ちを切り替えておきたいと思います。
皆さん、こんにちは！
オリンピックも閉会しましたね。今回もいろいろなドラマがありました。実際、寝不足の人も多いのではと思います。次は４年後の２０１６年、ブラジルのリオデジャネイロ大会です。
選手の皆さんは、もう次の４年に向けての準備が始まるんでしょう…。
また、感動を見せて頂きたいものです。お疲れ様でした。
さて、今日はお弁当のご注文を頂きました。お盆でご親戚の方が集まる会食用です。中身はといいますと
・いなり寿司２種類（黒胡麻、牛肉のしぐれ煮）
・真鯛の押し笹寿司
・お煮しめ（冬瓜、南瓜、ハスイモ、蓮根、人参、小茄子、オクラ）
・うまき
・鶏のカレー風味焼
・ハンバーグ 陽のソース
・ホタテと椎茸の蒸し物 バジル風味
・大根のステーキ 鴨のハムのっけ
・マグロのパン粉焼き ツナソース
・豆腐のステーキ ゴーヤのかつお炒め
・つるむらさきの辛子醤油酢和え
・空芯菜と春雨のオイスターソース炒め
・豚ロースの梅肉巻
・枝豆と玉蜀黍のさつま揚げ 生姜照り焼き
・いかのカポナータづめ煮
・海老と韮の揚げ餃子
・太刀魚の揚げびたし
・たたき胡瓜
・無花果の赤ワイン煮
・プチトマトのシロップ漬の葛まんじゅう
以上です。
お～、書いてみるとすごいかも…。
まだ、ご評価は聴いておりません。次にお会いしたときにお伺いしてみます。このようなお弁当もお受けします。
今回、薬膳としては胃腸を整えるがメインで、その他に利水、清熱の効果も考えて作ってみました。
どうしても、血液が濃くなりやすい夏。それを補うことも必要です。
配達を終え、買い物があるため、久留米方面へ車を走らせていると、車内に「ブ～ン」という不吉な音…。
走っている途中だったので、じっくり見ることができないまま、しばらく走らせていますと、また、音が…。
信号で止まって振り向いてみると「アブ」が窓ガラスに…。ちょっとビビりながら、窓を開けてみると出ない…。
信号が変わり、また発進するもアブも風にに吹かれながらドライブを楽しんでいるよう。久留米に到着して、また、信号で止まっている時にアブが窓の上の方へ移動。そこをちょっと傘でつっつくと、外へと飛び立っていきました。
ホッとしながら、例えば、こどもや動物なら八女から久留米まできて、離されたら大変なことだし、しかも帰って来れない訳です。もちろんそんな事はしませんが、虫は平気…。
一寸の虫にも五分の魂…。八女生まれのアブは見知らぬ久留米で一生を終えることになるのか、それとも帰郷するのか…。そんなアブの気持ちになってみてくだらないことを考えてしまいました。
ぼくの車に乗ったことで、運命が変わってしまって違うドラマが生まれるかもですね。
それでは、また。
皆さん、こんにちは！
日本女子バレーボール、銅メダルおめでとうございます。２８年ぶりなんですね。ぼくが小６の時以来です。ロサンゼルスオリンピックの印象はさすがにあまりありません。
とにかく、次はさらなるメダルを狙ってもらいたいと思います。
今日は、一日仕込みをしていました。ご予約頂いてからの調理になるため、ゼロからのスタートなので結構時間がかかります。冷凍ものや加工品は使わないで、すべて手作りになるので仕方がありません。お客様が喜んで頂く料理を作ることがぼくの仕事なので、苦ではありません。
逆に楽しく感じて料理しています。実際つくっていると、アイデアがおりてきてちょっと変えてみたり、さらにおいしさを追求できるのがうれしいことです。
お客様からおいしかったといわれることで、一つの料理が完結します。
もしご納得頂けなければ、次がなくなる訳ですから手を抜くわけにはいきません。そんな想いを胸に明日のお弁当をつくらせて頂きます。
何を入れるかは、また明日…。
それでは、また。
皆さん、こんにちは！
今、窓から見える空は灰色の雲の向こう側に、白い雲と青空が見えています。風の流れは灰色の雲を押しのけて、青空を広げてくれているようです。
なんか、涼しくないですか？山だから…。
とても過ごしやすい気候のみんなの館です。
今日は一日買い物でした。明後日、お盆用のお弁当をご注文いただいた分です。さてどのようなお弁当になるのでしょうか？
なので明日は一日仕込みです。
今日みたいな気候だといいな…。
それでは、また。
皆さん、こんばんは！
今日はこの間、休館で観ることができなかった福岡市博物館の「幽霊・妖怪画大全集」に再び行ってまいりました。
いやぁ～、おもしろかったです。
ぼくは幼いこと妖怪が大好きで、水木しげる先生のゲゲゲの鬼太郎はもちろん、妖怪図鑑なるものを４，５冊持っていました。
今でも妖怪はいると信じていますが、残念ながらあったことはありません。
幽霊や妖怪、物の怪が科学とは無縁だった時代に書かれた絵画は、よりリアリティがあり、しかもユーモラスさもあったりして夏の涼を楽しむのにうってつけです。
不思議の一言や非科学的という言葉で片付けられない何かがあった方が、おもしろいし鬼太郎もどこかで昼寝をしていると思える方が夢があっていいなと思います。
しじゅうのおっさんがなにいってやがんだい…！なんて思わないで下さいね。別に不審な人ではないですから…。
何もかもが説明ついて、合理的な今よりも、見えないものに畏敬の念を持ち、物や自然、人を大切にしていた過去に学ぶものは多いのかなと思える作品たちでした。
百鬼夜行絵巻なんかも、魑魅魍魎が描かれていましたが、今の現実の方がよっぽど恐ろしい気がします。
そして、出口に出て幽霊・妖怪の人気投票を記入していると、入り口の方で「おめでとうございます」の声。
見てみると、入場者数３万人目の方をお祝いするセレモニーがやっておりました。
するってぇと、ぼくは２万９千９百何番目かだったのか…。３万人って、百鬼夜行が３００回出たら魑魅魍魎がおんなじ数かなんて、すっかり影響受けた脳みそでボーっと通り過ぎました。
そんな時に遭遇するなんて運が良いのか悪いのか。
今日、見た絵が夢に出てくるかな…。なんて思いながら、今から寝ます。
それでは、また。
皆さん、こんばんは！
今日はディナーの予約が入りまして、さっきまで片付けやらをしておりました。
先日のよみがえりの仲間様が主催された、古布のよみがえり展で昼食に僕のバイキングを召し上がった方が、他の料理も食べてみたいということでご予約頂きました。
今日のメニューは
・前菜の盛り合わせ
ごぼうのマリネ、苦瓜の肉詰めバジルソース、じゃがいもとアボカドのフライ、豆腐のトンナート、梅のピクルス
・玉子と豆乳のスープ
・真鯛とサーモンのソテー サラダ仕立て
・鶏ときのこのトマト風味スパゲッティ
・自家製フォカッチャ
・鴨のロースト 桑のソース 夏野菜添え
・プリンとブルーベリームース
・上陽和紅茶
こんな感じです。ちなみにお値段は2,500円です。
山の上で夜景を見ながらのお食事で皆さん喜んで頂きました。
よみがえり展がなければ、ご来店頂けなかったかも知れません。縁って不思議です。
今回の豪雨は7月11日から14日に降った雨のことをいいます。しかし、そのよみがえり展の開催された12日だけは、薄曇りの天気でとても暑かったです。
もし、その日も雨が降っていれば、今日のご縁もなかったことでしょう。
これから先もいろんなご縁に恵まれて、その人たちに料理をご提供できるように日々の出会いを大切に、そして感謝していきます。
このブログを呼んで頂いている方とも、どこかでお会いすることがあるかも知れないですね…。
それでは、また。
