クリエイティブ鮨 義鮨の記録写真 後編
真鯛 *86
スプリングJelly（葱+中華クラゲ） *77
タイフーン（スパム+キャベツ） *62
たこサルサ（たこ+サルサソース） *73
山まぐろ（赤こんにゃく） *77
UFOスペシャル（焼きそばUFO+ナチュラルチーズ） *86
土下座（ウインナー） *84
ピクルス
ピスタチオ in わさび
ラー油豆腐のピスタチオ砕きがけ（ラー油+豆腐+ピスタチオ+レモン） *75
カンパチ *79
赤だし
以上がクリエイティブ鮨 全貫でした。
倶楽部で出された得点の総合順位（クリエイティブ鮨のみ）
1位：ピスタチBee
2位：山アワビ
3位：UFOスペシャル
4位：土下座
5位：スパマヨ
6位：山マグロ
7位：スプリングJelly
8位：ラー油豆腐のピスタチオ砕きがけ
9位：たこサルサ
10位：子持ちロール
11位：葱兵衛
12位：Cheesy chips
13位：タイフーン
クリエイティブ鮨平均得点：83点
全鮨18品による平均得点：78点
photo 近藤泰岳
（※実際の写真左下に鮨の名前と（）は内容、数字は倶楽部メンバーがつけた得点の平均点です。）
写真はクリックすると拡大されます。
クリエイティブ鮨関連記事はコチラとコチラ ←
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GENETO NEW KYOTO OFFICE OPENING
昨年9月に引っ越しをしましたGENETO京都事務所が、お披露目を兼ねたオープニングパーティーを開催いたします。
GENETOの作品にご興味有る方は、是非ともこれを機会にご来場ください。
詳しくはコチラ ←
クリエイティブ鮨 義鮨の記録写真 前編
クリエイティブ鮨の目指すところは、偶然から生まれた新たな鮨の領域を見つけることでしょう。これまで偶然の発見により、様々な分野がそれまで以上に飛躍した例は多く、医学の分野では生物学者のフレミングが1928年に発見した「ペニシリン」は代表的な逸話といえます。
これまでシャリの上に魚の刺身を乗せるといった形式により完成されて来たかの様に思われる鮨ですが、海外から輸入される食材や、現代的な食材の組み合わせを再度試みることで、まさに偶然の産物として鮨業界に存在しなかった組み合わせを見つけることができるのではないかと期待しています。
それは、新たな味を発見するという事だけではなく、世界規模で起こる食料危機など、今後いかなる事由で我々が食べ続けた鮨のあり方が変わるかもしれません。
そう言った分野にまで、いつか貢献できるであろう今回の試食会でした。
以上の様な事柄を踏まえ、クリエイティブ鮨の会で握られた鮨は、全てレシピの保存や写真による画像、審査委員の点数として記録することとしました。
クリエイティブ鮨 義鮨で出された全ての料理や握りをご紹介致します。
中にはクリエイティブ鮨では無いものも含まれています。
（※実際の写真左下に鮨の名前と（）はレシピ、数字は倶楽部メンバーがつけた得点の平均点です。）
今回のクリエイティブ鮨を審査し、ネタを考えたのは写真に写っている”（仮称）京都建築グルメ倶楽部”
メンバーです。
白子ポン酢
もずく酢
酒盗
鰹たたき
納豆巻き
赤貝 *83
明太子 *80
土佐鰹たたき *91
スパマヨ（スパム+マヨネーズ） *79
葱兵衛（きざみ葱+ベーコン） *67
子持ちロール *72
山アワビ（エリンギバターソテー） *86
ピス達Bee（ピスタチオ+ローストビーフ） *95
Cheesy Chips（チーズ+ポテトチップス） *67
photo 近藤泰岳
写真はクリックすると拡大されます。
まだまだクリエイティブ鮨は登場します。
明日は後編
クリエイティブ鮨関連記事はコチラ ←
/////// GENETO JOB OFFER ///////
GENETO京都事務所ではインターン及びオープンデスクを募集しています。
業務内容など詳しくは以下よりアクセスください。
GENETO is offering interns and opendesk.
Please contact to the following link.
You can find more information.
GENETO JOB←
これまでシャリの上に魚の刺身を乗せるといった形式により完成されて来たかの様に思われる鮨ですが、海外から輸入される食材や、現代的な食材の組み合わせを再度試みることで、まさに偶然の産物として鮨業界に存在しなかった組み合わせを見つけることができるのではないかと期待しています。
それは、新たな味を発見するという事だけではなく、世界規模で起こる食料危機など、今後いかなる事由で我々が食べ続けた鮨のあり方が変わるかもしれません。
そう言った分野にまで、いつか貢献できるであろう今回の試食会でした。
以上の様な事柄を踏まえ、クリエイティブ鮨の会で握られた鮨は、全てレシピの保存や写真による画像、審査委員の点数として記録することとしました。
クリエイティブ鮨 義鮨で出された全ての料理や握りをご紹介致します。
中にはクリエイティブ鮨では無いものも含まれています。
（※実際の写真左下に鮨の名前と（）はレシピ、数字は倶楽部メンバーがつけた得点の平均点です。）
今回のクリエイティブ鮨を審査し、ネタを考えたのは写真に写っている”（仮称）京都建築グルメ倶楽部”
メンバーです。
白子ポン酢
もずく酢
酒盗
鰹たたき
納豆巻き
赤貝 *83
明太子 *80
土佐鰹たたき *91
スパマヨ（スパム+マヨネーズ） *79
葱兵衛（きざみ葱+ベーコン） *67
子持ちロール *72
山アワビ（エリンギバターソテー） *86
ピス達Bee（ピスタチオ+ローストビーフ） *95
Cheesy Chips（チーズ+ポテトチップス） *67
photo 近藤泰岳
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まだまだクリエイティブ鮨は登場します。
明日は後編
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GENETO NEW KYOTO OFFICE OPENING PARTYのご案内
GENETO NEW KYOTO OFFICE OPENING PARTYのご案内
厳寒の候
皆様におかれましてはますますご健勝のこととお慶び申し上げます。
昨年9月に移動致しましたGENETO京都事務所が、この程、改装を終えて新たな事務所として出発致します。
今回のGENETO事務所では、これまで我々がテーマとして設計をして参りました「身体性の延長から生まれる空間」をテーマに設計した大変ユニークな空間となっております。
他にも、これまでpivotoで設計／制作した椅子も一同に集めるなど、GENETOにとってフラッグシップとなる事務所です。
ご友人お誘い合わせの上、是非ともお披露目パーティーにお越しください。
NEW KYOTO OFFICE OPENING PARTY 0218
for Guest
開催日時 ：2月18日 13時から21時まで
DATE ：February 18th 13 : 00 - 21 : 00
会費 ：無料（どなたでもご自由に参加ください）
FEE ：Free of cherge（Everyone welcome）
会場 ：GENETO 京都事務所
PLACE ：GENETO Kyoto office
住所 ：京都市中京区二条通西洞院西入西大黒町336-1
ADDRESS ：336-1 Nishidaikoku-cho, Nakagyo-ku, Kyoto
アクセス ：地下鉄東西線 二条城前駅下車 徒歩5分／地下鉄烏丸線 烏丸御池駅 徒歩10分
ACCESS ：5 min walk from subway Nijojo-mae sta. or 10 min walk from subway Karasuma-Oike sta.
*お車でお越しの際は、周辺のコインパーキングをご利用ください。
* Please use pubic parking in the surrounding if you are motoring.
MAP ←
尚、当日は様々なイベントも企画しておりますので、皆様と束の間の楽しい一時を過ごせればと思います。
We are planning some events. We look forward to having a very pleasurable time together.
GENETO京都事務所の改装に関する情報は、GENETO blogとpivoto blogで随時お知らせ致しますので、ご興味のある方はご覧ください。
GENETO NEW KYOTO OFFICE関連記事
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”また、京都府外からお越しのお客様につきましては、ホテルギンモンド京都の割引宿泊券をプレゼントいたしますので、詳細については予めご連絡ください。（先着10名様までですので、ご希望の方は早めに連絡ください。）”
（※クリックすると大きくなります）