筍のあく抜き
松戸のおうち整体®教室
心気体のメソッドで
自然によくなる体づくり応援ナース
みほちゃんです
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今年の春は
私の脚よりも太い筍がやってきました
持ってきた父もさすがに
あく抜きできるか？大変か？
と気遣うレベル
これ鍋に入るの？
当然のように入らない
まだ、水も入れてないのに
のぼせた人みたいにもたれかかってる
水に浸らなかったら
あく抜きにならん（笑）
というわけで
色々調べた結果
割ってあく抜きすることにしました
皮をむいた筍を硬いところ
先っぽに分けて
それをさらに4つ割りにする
あく抜きにはぬかなんだけど
ぬか床しかないので…
コメのとぎ汁を使いました
以前やったときにうまくあくが抜けきらなかったので
重曹を加える…と思ったがなかったので
ベーキングパウダーを入れました
筍の皮を3枚くらいかぶせて
くつくつ煮る
一時間ちょっとくらいだったかな
そうそう、唐辛子も少し入れて…
いい筍ってゆでてると
トウモロコシみたいなにおいするね(^▽^)
ゆであがったら
ゆで汁につけたまま冷まして
ゆで汁ごとジプロックとかに入れて
冷蔵庫へ
一部はスライスしてゆで汁ごと
冷凍庫に入れました
参考にしたレシピ
https://www.sirogohan.com/recipe/takenokoaku/
https://www.kurashiru.com/articles/9c61eb2f-7655-4e73-b6bf-28975d5ab8b5
お弁当にも最適
隙間も埋まるし味も濃くておいしい
筍の土佐煮
筍400g
出汁600㏄
酒大２、しょうゆ大2、みりん大2
↑全部鍋に入れて、強火で２５分くらいに詰めて
火を止める
かつを節をまぶす
簡単で水分が飛んで味がしっかりしていておいしかった
参考レシピ
https://www.orangepage.net/recipes/detail_116170
メンマ！
メンマ風の中華炒め煮筍だった
参考レシピ
https://cookpad.com/recipe/1445223
おやつに、おかずに
歯ごたえもあって手軽に食べちゃう美味しさ
じいじのリクエストで
筍と二審の煮つけ
おいしかった！
図らずも子ども達がパクパク食べて
じいじの分は減ってしまった（笑）
がちの身欠き鰊より
ソフト鰊だと作りやすいみたい
参考レシピ
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/31_20_tochigi.html
ほかにも
筍ご飯、チンジャオロース（いつもは筍の代わりにはジャガイモ）
なんかもっと作った気がするけど忘れた！
下ごしらえが必要な状態で手に入るのは新鮮な証拠！
大変っていう方もいるかもしれないけれど
私はこしらえるところからやるのが結構好きです
ソラマメ、トウモロコシの季節も
楽しみだな
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