超簡単劇的にうまいガムシロップの作り方

先日の、クロワッサンレシピ、

焼き上がりにガムシロップを刷毛でぬりぬりするのはもう絶対っっってくらい重要。

塗るのと塗らないのとでは美味しさが違う


ガムシロって市販してますが

んなもん自分で作っちゃいましょう。

劇的簡単でうまいです。


【材料】

グラニュー糖　　　60g
ポットのお湯 40cc

上記をミキサーにかける。20秒くらい

出来上がり。

クロワッサンなどにそのままソッコー使ってもいいです。
かなり美味しいです。


沢山使う人はこの10倍で作り置きして消毒したガラス瓶などに入れて
冷蔵庫で保存してください。
冷蔵庫の外で保存すると・・・・あまり保存がききません。

クロワッサンレシピ

HBでクロワッサンレシピ

といいたいところですがHBでクロワッサンは基本的に出来ません。
HBでクロワッサンは作ろうと思えば作れますが
作ったら重たいクロワッサンになってしまいます。

捏ねを短く調節できるHBでしたら可能ですが
5分くらいしか捏ねないのでボールでしたほうが確実かも^^

何度も失敗しましたが
これはというものまでたどり着いたのでここに記載します。

失敗したので抑えるポイントを書いておきます。
ポイントさえ抑えれば簡単に出来ます。

今回はとある事情で^^;捏ねすぎたので
少々重めの仕上がりになってしまいました。





【材料】

強力粉 170g
薄力粉　80g
バター　30g
スキムミルク　15g
砂糖30g
塩　4g
ドライイースト　6g
水　170cc

折り込み用無塩バター　　　130g
　　→ジップロックに入れて室温に放置し、上から麺棒で均一に伸ばし、シート状にし、冷凍しておく。



【作り方】

水少々を上記材料からとり人肌まで温めて、その中にイースト菌、砂糖をいれる。
その他の材料も入れたら菜箸でぐるぐるとかき混ぜる。
ひとまとまりにしたら、たたきつけるようにする。
生地はぐちゃぐちゃの状態でいいのでボールに入れ、一次発酵。２倍になるまで。
そのまま冷蔵庫へ30分～1時間

さあ、折込みバターをを入れましょう。

常に打ち粉は茶漉しにいれて薄く引く。
折込み用バターの入れ方はここのページが参考になるかも。
http://nanohana22.sakura.ne.jp/bread/cro.htm


クロワッサンを成功させる重要ポイント


●最初の捏ねは5分程度でとどめておく。(捏ねすぎると粉のグルテンが粘ってしまい、軽い仕上がりにならない)
●折込用無塩バターは小さいサイズのジップロックに入れて室温で柔らかくし、平らに均一に伸ばして冷凍庫に入れておく。
●バターの折込作業は気をつけて慎重に。雑にしたら綺麗な層が出来ません
●成型の際はひっぱり気味に軽く巻いて(ぎゅっと巻くと二次発酵の際ふくらみが悪くなります)先っぽは解けないようにしっかり止める
●折り込みバターを包んで折り込んでいく作業は必ず一回ずつ、冷凍庫で10分ずつ休ませて90度向きを変えながら3回繰り返す。
●二次発酵の時間は(成型して)オーブンレンジに霧吹きをし、30度で5分、そのままスイッチを切って2時間くらい放置します。冬場だと5時間くらい放置してもOKです。とにかくゆっくり二時発酵させます。
室内の温度が17度くらいが望ましいです。
とにかく、絶対に折り込みバターが溶けないように発酵させ、大きさが2倍になったら焼き時です。

無料デコメサイト

無料デコメサイトを運営しています、私、「あいあい」ですが

うちの無料デコメサイトに新しいアプリが追加されます。

早くて5月中旬くらいになりそうです。

凄い機能を搭載した、デコメが作れるアプリと
携帯でプリクラが作成できるプリ機のアプリです。


今でも当サイトを利用すれば

携帯から無料でデコメは作成できますが

更にﾕｰｻﾞｰ様の声を反映してアプリを開発することになったんです。


そのアプリも2つ


しかも凄いアプリです。




お楽しみに。
「無料ぎゃる★デコランキング」
http://m.gal-deco.com/


追伸：ちなみに当サイトを利用しても他の悪質無料サイトのように
●知らないところからメールが来たり
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一切ございません。

安心してご利用ください。



先日、ポイント一切なしという着うたサイトに登録したら登録して3日くらい経った頃から
大量に変なメールが来るようになりました。
試しにお友達に紹介して、そのお友達も同じ現象になったので
そのポイント消費一切なしという無料サイトの仕業ということが判明・・・・
こういうことをするから無料サイトは怪しいと思われるし
ま、怪しいところも沢山ありますが。

悪質無料サイト、撲滅したいです＼(*｀∧´)／

HBでカレーパン★レシピ

残りのカレーでカレーパンを作りました。

使うものはHB(ホームベーカリー)




★カレーパンの具

残り物のカレー
ひき肉を炒める
ジャガイモをサイコロ状に切ってレンジでチンする。

水分がある程度なくなるまで火にかけ
隠し味にウスターソースまたはお好み焼きソースを加える。


★パンのレシピ

【材料】
強力粉　　200g
薄力粉 80g
砂糖 25g
スキムミルク 12g
塩 4g
バター 30g
卵 1個
水　　　150ml
ドライイースト 6g

●HBに発酵までのコースでスイッチon
(約１時間50分後)

●取り出し、生地を取り出し30分休ませます。(夏場は10分くらい短くしてね)

●これを作るカレーパンの大きさに分けて(8等分くらいかな)
丸め、10分休ませます。

●それを伸ばし、中に具を入れて閉じ目をしっかり閉じます。

●周りに霧吹きをし、パン粉をつけて、30度で４０分オーブンレンジで二時発酵させる。

●170度の油でゆっくり揚げ、油から取り出す際に火を心持ち強めにして
まわりがキツネ色より少し濃い目になる程度(薄い色づけより濃い方が美味しい)
油から取り出す。

出来上がり～♪


このレシピは子供にも大人にも大評判でした^^

最近ほんっとパン作りに凝っている

仕事の合間に必ず毎日パンを焼いている。

HBは20年近く前のもの。

でっかいよ。ナショナルのものだけど。

私はいつも創作パンを作るから

捏ね捏ねと一時発酵までのコースしか使わない。

デニッシュ風パンとかも全部一時発酵までのコース。

だから余計な機能は要らないのだ。

今日はちびっこい明太フランスを作るぞ。

後ほどアップしま～す