上司の計らいで、週末休みが多めの今月
ありがたいこってす
昼間に観てたTVに印度カリー子が出てる
最近ヒルナンデスで見ないと思ったら、この3月に大学院を出て、会社を立ち上げたのか…
奥方様と会話しながら、TVを聴き流し
バターチキンカレーに珍しく興味津々な奥方様
昔、ネパール料理屋で、バターチキンカレーの5辛を頼んだら「このカレーで辛いの食べるの日本人だけよ」と言われ、マトンカレー5辛に変えたのを思い出す
現地の人からすれば、カレーのみならず、スパイスを使った物は日常のポピュラーであり、日本人で言うところの味噌汁のような感覚
確かに毎日辛い味噌汁飲みたいとは思はない
コクや旨味を追求したくなるよなぁ、と
丁度、その印度カリー子に教わったグレイビーもあるし、一丁、バターチキンカレーに挑戦してみっか
鶏モモ肉は、皮を剥いでくれ！との要望もあり、スキンレスに
皮下の脂肪も取り除き、今回は開かずぶつ切り
※皮は高温でカラりと揚げ、スタッフが美味しく頂きました
しかしカチカチに冷凍してたグレイビー
レンチンして、鶏肉と炒めても焦げる可能性を考え1/2カップの水で伸ばして、煮込む体制に
生クリームは買っても残ると困るから、コーヒーのミルクポーションを使用
肉の色が変わってきたら、ミルクポーションを30ml程度加えてバター20gを足し、全体を混ぜながら煮溶かす
ここで置く
釣りたての魚も新鮮も良いが寝かせた方が美味いくなる魚がいるのと同様
粗熱が取れる程度で良いので寝かせると鶏のあじが出るんじゃないかなぁ、と
モモ肉なんだ、パサったら旨味が出た証拠だし
ガーリックトーストのためにバケットも買ってきたよぉ
そして、スパイスカレーに我が家では確実に合うと思われてるフレッシュカットトマト(トマトのざく切り)を用意
バケットに乗せて良し、皿で好きに食うも良し
バケットおかわりして、最後は米まで登場
ん？パンより米の方が合う？
コク深、なのにくどくなくふんだんに使ったグレイビーの玉葱が戻って具に変わる
辛くはないが、スパイスの風味は十分伝わる
バターチキンカレーは、辛さを追うのではなく、コクと旨味を楽しむカレーだったのか
これも美味いわ