前回のバターチキンカレーが好評でしたので、懲りずに作ろうかと
今回は種も使い切ったので印度カリー子の推すグレイビーから作ります
まぁ初めて聞いた時は、グレイビーソースのなんか？みたいな印象でしたが、スパイスだけで作るより食べられる年齢層の幅と食べる感に長けた調味料？だと実感しております
ありがたや、ありがたや
反省文的な内容を含みます
二の轍を踏まないようにして頂ければと思います
因みにグレイビーを使わないと、カルダモンとか割とコストが高くつくスパイスを6種ほど使うのですが、これはこれで美味いです
インドカリーはスパイスからってのが解るものではあります
今回は玉葱中2玉とトマトソースを使用
トマトは前回生を使ったのですが、皮が剥がれ落ちて浮いてくることから、剥き身のソースなら、と
玉葱1に対してターメリック、コリアンダー、クミンを大さじ1
はい、ここでまず落とし穴
大さじ1は、15g、市販の瓶詰めのスパイスは、1瓶で7.7〜8.8g
おぉ意外とコスパ悪い💧
しかし、安心召されい、日本人の味覚だと1瓶使うと食べられないくらいの本格的なモノが出来るので、全部半量、もしくはS&Bのカレー粉で埋めるのが良いかと…
玉葱中2玉を涙と鼻水にまみれながら微塵切り
ニンニク2片、生姜2片も微塵切り
サラダ油を引いて、玉葱を飴色になるまで炒める
水気を飛ばすのだが、イラチには1番厳しい作業
お茶割り片手に炒める続ける
そこに、ニンニクと生姜、塩を加えて、トマト投入
さらに水気をとばすと
こんな感じのグレイビーが出来る
ちと赤目(トマトが強いかな)って感じ
粗熱がとれたら、使わないと分は小分けに冷凍
こっから、鶏肉を一口大に切って、塩コショウで下味をつけたのを炒める
今回は、パンチを効かせるために、ニンニク焼きじゃい
自家製の茄子の微塵切り
収穫時にヘタの棘が深々と指に刺さる
あぁ、ナスってこんなだったなぁと思う
種までしっかりとしてる自家製茄子
切る時の音が市販品とは違う
ぎゅみっ！ぎゅみっ！と音を立てて切れていく
を加えたら、グレイビー登場
全体的に混ぜ合わせて、生クリームとバターを加える
我が家の恒例、フレッシュダイストマトとレタスのマリネ
ガーリックトーストでこいつらをまとめて頂く
茄子は小さかったが、炒めてる時から解ってた
トロトロでうっまぁ〜い
トマトやレタスマリネの酸味とも合う
何より簡単過ぎる…
グレイビーのストックは2回分はキープしたので、また挑戦したいと思います
次あたりは、ラムかポークだな