「コロナウイルスからの手紙」

ヴィヴィアンリーチ

「コロナ・ウイルスから

　　人類への手紙」

 地球は囁きました、

でもあなたは耳を貸さなかった

地球は話しました、

でもあなたは聞かなかった

地球は叫びました、

でもあなたは耳を塞いだ

 そして、私は生まれました・・・

 私はあなたを罰するために

生まれたのではありません・・

私はあなたの目を覚ますために

生まれたのです・・

地球は助けを求めて

叫びました・・・

大洪水、

でもあなたは聞かなかった

燃え盛る火事、

でもあなたは聞かなかった

猛烈なハリケーン、

でもあなたは聞かなかった

恐ろしい竜巻、

でもあなたは聞かなかった

汚染した水により海の生き物が

死んで行く

警鐘を鳴らして氷山は溶けて行く、

厳しい干ばつ、、

そんな時、

あなたは地球の声を聞こうとはしなかった

地球が

どれほど悲観的な危機にさらされていても

あなたは聞こうとしなかった

終わりのない戦争

終わりのない貪欲さ

あなたはただ、自分の生活を続けていた

どれだけの憎しみがそこに

あろうと

毎日何人が殺されようと

地球があなたに話そうとしていることを心配するより

最新のiPhoneを持つことの方が大切だった

でも今、私はここにいます

そして、私は世界のその軌道を止めました

ついにあなたに耳を傾けさせました

私はあなたに避難を余儀なくさせました

私はあなたに物質的な考えをやめさせました・・

今、あなたは地球のようになっています

あなたは

自分が生き残ることだけを考えています

どう感じますか？

地球を燃やして・・

私はあなたに熱を与えました

汚染された地球の空気・・

私はあなたに呼吸への課題を与えました

地球が毎日弱って行くように、

私はあなたに弱さを与えました

私はあなたから快適さを取り

除きました

あなたの外出

あなたが以前は忘れていた地球とその痛み

 そして私は世界を止めました

 そして今・・・

中国の空気はきれいになり・・

工場は汚染を地球の空気に

吐き出さなくなり

空は澄み切った青色に

ベニスの水は透明になり

イルカを見ることができます。

なぜなら水を汚していた

ゴンドラを使ってないから

 あなたには

自分の人生で大切なものは何かを

考える時間が出来ました

もう一度言います、

私はあなたを罰しているのではありません・・

私はあなたを

目覚めさせるためにここにいるのです

これが全て終わったら私は去ります・・

どうか、

これらの瞬間を覚えておいてください

地球の声を聞いてください

あなたの魂の声を聞いてください

地球を汚さないでください

争うことをやめてください

物質的なことに気を取られないでください

そして、

あなたの隣人を愛し始めてください

地球とその生き物たちを

大切にし始めてください

何故なら、この次、

私はもっと強力になって

帰って来るかもしれないから・・・

コロナ・ウイルスより

♯サワニ　♯ニンナヨ　♯ナラチ

追葬、志村けんさん、名言

1.

いろいんな人たちを遊びの場で見てきた。思うのは、人生は不公平だってこと。

若いときからずっと恵まれている人もいる。急上昇して急降下する人もいる。

人生の後半にピークを迎える人もいる。ずっと恵まれない人もいる。

人生というゲームの勝ち負けに一定の法則がないことは、これを見てもあきらかだろう。

ただし、ひとつ言えることがある。ずっと恵まれてみえる人はみな必ず努力していることだ。

例外なくね

2.

お笑いに限らず、常識をバカにする奴に、常識を超えたことは絶対にできない

3.

非常識なことをするためには、まず常識を知らなきゃいけないんだよ

4.

だれもが思いつきそうなことを、人より鼻の差ぐらい先を見越して、現実化すればいいんだ。「鼻の差ぐらい」がポイント。それ以上先でも、それ以下でもダメ

5.

最初から全力でいかない奴は、その時点で先がない

6.

ムダなことでもなんでも知ってた方がいい。知らないと損をすることはあっても、知ってて損することはないから

7.

何もしてない奴が「じゃあ、お前ちょっとやってみな」って言われることはあり得ない。普段から何かをやり続けているから、誰かの目にとまって声をかけられるんだ

8.

付き人時代は靴も買えなくて、

一時期ずっと

裸足で生活してましたからね。

電車も裸足ですよ。

周りのお客がヘンな顔してね。

テレビ局の小道具さんから

ワラジもらったりしたけど、

裸足より目立つんだよね（笑）。

ええ。

ワラジでも乗りましたよ、電車。

9.

古今東西、いつの時代も、自分が楽しいと思わない仕事からよい結果は生まれない

10.

オレはいつでも「個性は変人、常識は凡人」でいたいと思っている

11.

人になにかを伝えたいならウソをついちゃいけない

12.

自分の一生なんだから、自分が好きなことを思い切りやればいいと思う。　売れるか売れないか、先のことは誰にもわからないけど、自分が納得いくまでやれば、それでいいんじゃないか

13.

みんなと同じだったら、一番楽だろう。不安もなくなる。でも、その代わり個性もないってことになる。　あいつは変わってる、と言われるのは光栄なことだ。　１回きりしかない人生なんだから、自分の好きなように、自分に正直に生きようよ

14.

なんでもそうだけど、ずっと続けているとうまくなる。うまくなると、またおもしろくなってきて、さらに一生懸命やろうという気になってくる。　そうやって、一人前になっていくんだと思う

15.

らしく見せるコツは何か。僕の場合はその人を徹底的に好きになることだ

16.

笑いというのは、切羽詰まった時に生まれるものだ

17.

おいしいところをゲストに。それは僕のいつもの考えだ

18.

気取らないこと。とにかく飾らない。自分を大きく見せようとする段階で人はうそをつくし、それはすぐに見破られるものですよ

19.

グループの笑いというのは、全員の仲がよくないとうまくいかない

20.

仕事に限らず何でもそうだけど、「おれ、頑張りました」ってところが見えてしまうようではまずい。頑張ったとか、努力したということを、ことさら強調する奴がいるけど、それって手品で、すぐさまタネあかしをしてしまうのと同じじゃないのか。いとも簡単にやっているようで、実はその裏で血のにじむような努力と完璧な準備があるからこそ、金を取れるモノになるわけなんだから

 

神戸日帰り食レポ！

先日社用で行きました

神戸日帰り弾丸ツアー（笑）

糖質解禁、

その食レポです。

行きは神戸に止まらず、

そのまま、ランチは大阪へ！

昨年大阪時代、行けなかった

スパイスカレーのお店へ！

旧ヤム鐵道。

本店、旧ヤム邸、の支店です。

大阪3店舗、東京1店舗。

このグループ、店によって名前、

メニュー、味が違うのです！

私は4種全がけ！😍

大阪ではここが一番美味しいかな？

薬膳スパイスカレーのお勉強、

いやーさすが大阪！

ここと渡邊カリーだな、ベストは。

博多には無い！❤️

とって返して、

神戸南京町、

横浜に比べて、客層が

ちょっとミーハー？！（笑）

北京ダック、

焼き小籠包、

行列のメンチカツ、、、

ギネス世界一の生杏仁プリン、ゲット！

夜はハーバーランドの

マーカススクエアでの

パーティー料理、まあまあまあ、、💦（笑）

次の日予定がなければ、

一泊したかったなあ。

おしまい。😊

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正しいではなく、楽しいを選ぶ。

今日はこちらで初詣、

ちょっと遅くなりましたが、

私、上とはいつも意思疎通

する様にしてるので、

毎日が初詣でお盆の様なもの。

こちらは末社の

天津神社。

本社と同じくらい大切な

パワーを持ってます。

今日、

ビジョンでメッセージを頂い

たのは、六芒星と羽ばたく鳳凰。

応援でしようか？

ありがとうございまーす、

新年から色々頑張ります！😊

今年から、のテーマは

「正しいことを

　選ぶのでは

　なく、

　楽しいことを

　選ぶ！」

昨年、特にお友達の龍さんから

頂いたメッセージ。

正しいことが正解では無い！

という事。

例えば、

正しいは正義、という考え。

ちょっと大きな話ですが、

その正義の名の下に、

どれだけの戦争が起こり、

人の命が奪われたでしようか？

宗教にしても、神様は一つのはずが、

うちの教えが正しい、と

言い出すと、

反面、悪が生まれる。

つまり陰陽が生まれる。

うちの考えは良いよ、

おたくのところも良いね！

となれば争いなど起こるわけがない。

個人単位でも、

常識的にはやらない方が良い、

と言われる事、それは正しい

ことかもしれない、

が、

果たして正解なのでしょうか？

もしかしたら執着になって

ないか？

それでは、ただのストレス、

プレッシャーにもなって

しまう。

正義とは、人間が決めたもの。

楽しい事を選ぶ、楽しいは

「楽、らく」とも言う。

もちろん、ちゃんとした

知性、理性、常識を持っていないとダメです。

仕事するのは嫌だ、楽しいから

仕事しない、遊んで暮らす。

これでは、

お金がなくなり、生きてはいけないし、刑事事件になるような事も論外です。

今までも、私のテーマは

矛盾した事を

矛盾したまま

矛盾なく取り扱う。

でした、

今後は何が自分にとって、

人にとって楽しいか？

を基準に考えて行こうと

おもいます。

😃

若手料理人への伝承

この年末年始は、

若手料理人への

質疑応答と、

実践レクチャーで

した。

感じたのは、

いつの時代も同じ、

先輩がしっかりした

ロジックに基づいた

指導が出来ていない、

話が出来ない、という事。

これは私もそうでした。

特に、ホテルなど

大組織の中の料理人が

そうなってしまう。

これは先輩から後輩まで、

個性が育たない環境と

いう事だと思う。

私がそうだったように、

「シェフ！」と言える

師事できる存在がない！

という事が一番です。

先輩によっていう事が違う、

が、各々に言い分、理由が

あるはず！が、

その答えを指導出来ない。

だから、

クラッシックからの、

時代に応じた応用も出来ない。

私もシェフとして、

料理人として、ベテランと

言われる歳になりました、

でも、まだまだ、未熟だと

思っています、精進、勉強！

が、

伝承をしていかないといけない

立場、歳でもあり、今回

若手と話してその必要性を

強く感じました。

将来、私が死んでも

伝承したロジック、レシピは

その料理人の中で生き続ける！

そしてそれがまた時代の中で

ブラッシュアップされて、

伝承される、、！

なんて素晴らしい事でしょう！

なんて素晴らしい仕事でしょう！

食べることは生きること！

料理には人を変える力がある！

自分の役割を自覚して

今年も精進努力してまいります！

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令和二年！昨年から今年へ思うこと。

あけましておめでとうございます！🎍🎌

皆様にとって幸多き一年となりますよう祈念いたします。

写真は高台の家から見える、

元旦のわが宇美町の風景です。

20年くらい前でしようか、

この天空一面に巨大な

龍神さまが現れて、

その時から龍さんとのつながりを強く感じる様になり、

昨年はその繋がりを特に感じる

一年となりました。

昨年は私にとって

「公私」共に「劇動」の

一年でした。

特に「私」は、

見方次第では

最悪とも言える一年。

ただ、全ては学び、

昇華するため。

そのせいか龍さんがよく現れた

一年でした、「全て意味がある、必然なんだよ！」と、

いつものことなんですが、

いつも以上に応援して

くれました。😊

色々な事を考えた一年、

何をなすべきか？

何をさせようとしているのか？

そして大切な人の励ましと共に一年を過ごしてきました、感謝。

新年を迎え、自捨新生、

新たに歩みを始め

精進努力する所存です、

全ては皆様の笑顔のため、

宜しくお願いいたします。

昨年の後半、特に

龍さんから言われた言葉、

「正しいより、

楽しいを選びなさい」

深いことばです。

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令和元年、高取焼の窯びらき

今日は珍しく日曜休みで、

前から一度来たかった

高取焼の窯びらき

に来ました！

売店もあり、私は

ホットワインを頂きました。

ご丁寧に説明もお聞きする事が

出来ました！

1個うん十万円！

するのですが、

「手にとってください」と、

これだ！と手に馴染むもの

を選んでくださいと。

高取焼は、これが定番！と

言う形は無いのかもしれません。

7種類の釉薬を使い分けて

味を出しています。

また、

黒田藩御用達ですので、

武士に育てられた、

野暮ったさの無い、

洗練された造形技術が

私好み、軽い、強い。

厚さ1ミリ高さ10センチの

茶壺などは、一子相伝、

他では真似できないとのこと。

戦利品です、洋食でも使える

ちょっと大型の皿を期待した

のですが、平皿は

小型の物が中心でした。

良いお皿を見ていると、

料理を盛りたくなりますね！

心が本物に触れた体験でした。

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人が神様からもらった4つのプレゼント

人は他の動物には無い特別な権利を

プレゼントされています。

細かく言えば、

言葉もありますが、

感性的には4つではないでしょうか？

恋愛を楽しむこと。

音楽を楽しむこと。

芸術を楽しむこと。

そして、

食を楽しむこと。。

うまい、は旨い、美味い、

と書きます。

旨いは主に、だしなど、

素材の持つ旨味を言います。

動物にも餌の好き嫌い、

海水で芋を洗って食べる

お猿さんなどもいますから、

素材の旨味、は動物でも

感じているのかもしれません。

人は七味を感じ、料理をして

旨いを美味い、美味しいに

昇華させ、楽しみます。

味を美しくする。

人を良くし、笑顔にする。

これは人に与えられた

特別なプレゼント、

私も料理人と言う大変光栄な

仕事をさせてもらっています。

色々な活動を通して、いつぱい

笑顔を創りたい！と思います。

#フレンチ #ソムリエ #食育指導士 #フードコーディネーター2級 #だしソムリエ認定講師 #チーズオブコムラード #商品開発アドバイザー #糖質セイゲニスト福岡 #糖質制限 #料理教室 #食べることは生きること

食育活動再開します！

山口は、料理人＆ソムリエですが、

食育指導士として活動してきました。　

現在では、料理人の活動、糖質ソムリエの活動、

だしソムリエの活動、その全てが、

「子供の食育、大人の食育」と考え、

ライフワークとなっています。

「人を良くする、と書いて食。

　　食が人を悪くしてはいけないのです！」

主に以下の3項目の講演を行なっております、

ご興味のある方、企業、学校、地方自治体、

JA、お気軽にお問い合わせ下さい。

【　講演内容　】

■■メインテーマ命の食育■■

「人はなぜ食べるの？

　　　子供につなげるあなたの命」

所要時間　:   60分〜90分

対象　:　小学校4年生〜大人（子育て中）

実績:

JA糸島、（株）ニビシ醤油、（株）K-Cafe

ホテルニューオータニ博多、宇美町教育委員会、

その内容は、通常の料理人が行う食育の内容とは全く違い、

「命とは？」をメインテーマに展開されて行きます。　

山口の食育のきっかけとなったのは、自身の友人であり、

「夜回り先生」として有名な「水谷 修」氏。

山口の食育は水谷 修が相手にする

「夜眠らない子供たち」

「夜眠れない子供たち」

を増やさない事を目的としています。

非行、セックス、ドラック、エイズ、

虐待、そして死んでゆく子供たち。。。

山口は、

「自分の命を食を大切に思えない子供がいる」

「食の虐待を受けている子供がいる」

「全ては大人の責任、大人が変わらな

　ければ、子供たちは変われない！

と、熱く語ります。過去、数々の感動の

コメントが多数寄せられて来ました。

（講演内容）

 「食の虐待」 「善意で行われる悪食」 

 「本当の食事してますか？」「東日本大震災から学べる事」

「家庭ではじまる美味しい革命」

■■味覚の授業■■

「今、子供たちの味覚が危ない！

　だしソムリエ味覚の授業」

（子供たちと味覚のチェックをします）

所要時間　:   60分

対象　:　小学校4年生〜大人、先生

（子供たちと作る料理教室も追加出来ます）

実績:

宇美小学校、春日第二小学校、

■■こどもたちへ■■

「いのち、見た事がありますか？」

（子供たちに、いただきますの意味を教えます）

所要時間　:   30〜60分

対象　:　小学生、先生

（子供たちと作る料理教室も追加出来ます）

実績:

宇美小学校、

福岡、九州、フードアドバイザーはじめます！

■「主な業務内容」■

料理人、ソムリエの経験を生かし、

お店、企業様のご希望、

ニーズに合ったメニュー開発、

商品開発のお手伝いをいたします。

一番のポイントは、即、お店で

売ることが出来る、クオリティの高い

レシピの提供です。

過去の実績: 

（株）二ビシ醤油、（株）森修焼

■「ソムリエのいないお店」様へ■

1.

今更聞けない？！

ワイン、スパークリングの抜栓、

サービスのレクチャーをいたします。

一人1本抜栓して頂きます。

ソムリエ試験の対策ではありません、

「ワイン好きなお客様」への最低限

失礼のないレベルのレクチャーと

なります。1時間程度。

※個人のワイン好きの方へも

対応しています、お気軽に！

2.

料理にあったワインの選定を

いたします。その後のワインリストには

「専属ソムリエセレクトワイン」と記載して

アピールして頂く事が出来ます。

また、ワイン会などの開催に協力致します。

■「調理師のいないレストラン」様へ■

喫茶店や食堂などのレシピの

ブラッシュアップ、名物となるメニューの

開発をいたします。

全体のバランスを見て、美味しいか？

お金がとれるか？の判断、アドバイスを

いたします。

■「地方自治体などの地産地消活動」■

町おこし、レシピ、商品開発、

料理教室、などに協力致します。

過去の実績:

JA福岡、JA粕屋、JA糸島、JA佐賀、

熊本県、南島原市。

■「料理教室、プライベートレッスン」■

出張料理人、お受け致します。

実績:

博多阪急うまか研究所、

岩田屋コミュニティカレッジ、

薬膳天地礼心養生文化館。

以上、お気軽にご連絡ください！

「山口雅美について」

料理人&ソムリエ、

糖質セイゲニスト  in  福岡  主宰

フードコーディネーター2級、

食育指導士「子供の食育、大人の食育」

だしソムリエ協会認定講師西日本第一号、

特技として、フルーツベジタブルカービング。

ホテルニューオータニ博多で

レストランシェフを15年以上拝命。（史上最長）

（株）ダイアモンドダイニング

東京にてフレンチ3店舗の立ち上げに携わる。

＜メディア＞

過去より、テレビ、ラジオ

地元メディ多数出演。

ＦＢＳ福岡放送

「めんたいワイド」ハッピーレシピ・レギュラー

ｒｋｂ毎日放送

「今日感テレビ」ゴハンのじかん・準レギュラー

＜受賞歴＞

＊「日経レストラン・メニューグランプリ」

　金賞他、入賞多数。

＊2009年SO讃陽食品工業

　　「テーブルオリーブコンテスト」

　　決勝大会、特別賞

＊2010年

    「ぐるなびBEST OF MENU」 

　　　デザート部門 九州エリア賞

＊2012年

    「ぐるなびBEST OF MENU」 

　　　決勝ファイナリスト入賞