■「主な業務内容」■
料理人、ソムリエの経験を生かし、
お店、企業様のご希望、
ニーズに合ったメニュー開発、
商品開発のお手伝いをいたします。
一番のポイントは、即、お店で
売ることが出来る、クオリティの高い
レシピの提供です。
過去の実績:
（株）二ビシ醤油、（株）森修焼
■「ソムリエのいないお店」様へ■
1.
今更聞けない？！
ワイン、スパークリングの抜栓、
サービスのレクチャーをいたします。
一人1本抜栓して頂きます。
ソムリエ試験の対策ではありません、
「ワイン好きなお客様」への最低限
失礼のないレベルのレクチャーと
なります。1時間程度。
※個人のワイン好きの方へも
対応しています、お気軽に！
2.
料理にあったワインの選定を
いたします。その後のワインリストには
「専属ソムリエセレクトワイン」と記載して
アピールして頂く事が出来ます。
また、ワイン会などの開催に協力致します。
■「調理師のいないレストラン」様へ■
喫茶店や食堂などのレシピの
ブラッシュアップ、名物となるメニューの
開発をいたします。
全体のバランスを見て、美味しいか？
お金がとれるか？の判断、アドバイスを
いたします。
■「地方自治体などの地産地消活動」■
町おこし、レシピ、商品開発、
料理教室、などに協力致します。
過去の実績:
JA福岡、JA粕屋、JA糸島、JA佐賀、
熊本県、南島原市。
■「料理教室、プライベートレッスン」■
出張料理人、お受け致します。
実績:
博多阪急うまか研究所、
岩田屋コミュニティカレッジ、
薬膳天地礼心養生文化館。
以上、お気軽にご連絡ください！
「山口雅美について」
料理人&ソムリエ、
糖質セイゲニスト in 福岡 主宰
フードコーディネーター2級、
食育指導士「子供の食育、大人の食育」
だしソムリエ協会認定講師西日本第一号、
特技として、フルーツベジタブルカービング。
ホテルニューオータニ博多で
レストランシェフを15年以上拝命。（史上最長）
（株）ダイアモンドダイニング
東京にてフレンチ3店舗の立ち上げに携わる。
＜メディア＞
過去より、テレビ、ラジオ
地元メディ多数出演。
ＦＢＳ福岡放送
「めんたいワイド」ハッピーレシピ・レギュラー
ｒｋｂ毎日放送
「今日感テレビ」ゴハンのじかん・準レギュラー
＜受賞歴＞
＊「日経レストラン・メニューグランプリ」
金賞他、入賞多数。
＊2009年SO讃陽食品工業
「テーブルオリーブコンテスト」
決勝大会、特別賞
＊2010年
「ぐるなびBEST OF MENU」
デザート部門 九州エリア賞
＊2012年
「ぐるなびBEST OF MENU」
決勝ファイナリスト入賞