furusu18岐阜からのブログ -31ページ目

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30Dec
- 2023年　岐阜中央市場一般開放　買出しに
  コロナ渦から　4年ぶりに岐阜中央卸売市場普段は一般人は買物も入場もできませんが年末と年に数回あるイベントの時には開放されて格安で　品が販売されます。その賑わいは、名古屋の大須や　東京のアメ横並みで車の駐車場もあっという間に満車で、近郊の道周辺もたいへんな混雑です幸いにも自分は荷受けを普段から勝手知ったるとこなので、さくさくと買出しマグロの刺身　解体まもないもの　近海キハダ　1800円タコ　730円、オオエビ2尾1000円けいちゃんやら　数子など　しめて8300円（税込み）これはかなりお値打ちでした。特にいいのが　ポテトサラダ完成品　業務用430円活気あるれる市場で締めくくり有難いこと　30日午後14時までです
27Dec
- うなぎ飼育日記～1年と８か月を経てわかったこと
  2022年の4月頃に　育てはじめた　天然うなぎは当時20㎝たらずで餌も食べませんでした。2023年水槽を新調して、長良川の石や、砂利をいれたり水質を維持するための工夫などを経て大いに食欲が増して、春先にはドバミミズ、オイカワ、鮎の切り身、どじょうなどをもりもり食べて現在　そのサイズは70ｃｍを超えました。特に天然鮎が大好物で、切り身を投じるとあっという間に飲み込みます。昨年はほぼ冬眠していましたが、この冬は比較的暖かいので、元気にしているようです。天然うなぎをこれほど長く飼育していると学ぶことが多くあります。①昼寝する　ほんとうに笑えるのは人間と同じく、腹を上にして寝る②自分の居心地のよいように　パイプ管の位置を変えること③同居している　ザリガニや手長エビでも　仲間意識があるのか？　食べない④水中をかなりの速度で泳ぐどじょうも　確実に捕食する　そのスピードの速さ　獰猛かつ、正確⑤一番　驚いたのは　他のうなぎを獲って帰った時や　うなぎを食べに行ったときの機嫌の悪さ　※まるで、こちらの行動を見抜くかのような　　鋭さです今でもうなぎを食べない地域や　神様と称える地域もある不思議な生物ですちなみに同居しているザリガニ君たちはうなぎの糞の掃除など　未だに元気なのです。うなぎの寿命は10年と聞きますので。どれほどに育つかが楽しみでもあります。
26Dec
- 個人経営の店が続々と閉店する　ゆえん
  2023年　も大詰めで、あと6日の年の瀬今年自分で　店を開店・開業した自分です業種は　飲食店兼　そうざい加工業　の店でしかも、「完全予約制」という大それた企画で開業その1年を振り返り他の業態や店を拝見すると長年営業された喫茶店や老舗がこの年末で続々と閉店されてゆくその理由を考えたい①消費税　特に　インボイス制度の導入②電子帳簿法③資材、仕入れの価格高騰④ＨＡＣＣＰ衛生管理記録　これもＰＣ保存など⑤消費者のマインド低下ほとんど個人の経営を圧迫してゆくものばかりでこれで家賃や人件費の負担が増えると当然　成り立たないということになる。最近の外食店をみるとラーメン店でも税込みで1000円近い価格になってきている。2024年　龍の年果たして新規開業した店がどれほど残ってゆくのだろうそれでも来年の新しい御問合せの電話が・・・ひたすら感謝申し上げます。
24Dec
- しし鍋（ボタン鍋）のご提供は…
  昨夜はクリスマス　午前中には　雪も舞ったこんな寒い日にはやはり鍋九州から取り寄せた猪のバラ肉　具材は　たっぷりと牛蒡、人参、ネギ、えのき、油豆腐あげ、生姜、春菊を昆布だしに投入し、日本酒、みりん、赤味噌を溶いて土鍋で煮込み（特に　猪肉は弱火で15分加熱）ご提供あちこちに食べ歩きされた酒豪かつ、グルメの面々まずまずの合格とちなみに　3名で900gをペロリ手始めの日本酒小坂の「初緑」750mlかくて　宴はお開きとなりました気まぐれ料理店　きわみ
23Dec
- 今夜のご提供（しし鍋）の先だし　にしんと里芋の甘露煮
  ラジオを聴いていると早朝から　クリスマスモードが例の如く流れるが。当方　気まぐれ料理店　きわみ　は和食が基本でしてお客様への先出しとして「身欠きにしんと里芋の甘露煮」を作ってみましたニシンは先に戻して、軽く煮て里芋と合わせて煮込みます材料）ニシンの切り身　７～８片　　　里芋　　　　　　8～10個を皮剥き、食べやすいサイズにカット　　　　　　　　　　　すこし水につけておく　　　昆布で、出汁をとり、日本酒100㏄、醤油30㏄、日本茶、生姜　　　　　　　　　　　きび砂糖50ｇ、たまり醤油大さじ２，みりん大さじ２，　　　　　　　　　　　で煮出し、中火で20分。　　　　　　　　　　　その後　落し蓋をして弱火で15分　完成ですお正月の餅にも合う一品です
21Dec
- 前代未聞の大事件～どうなるダイハツ
  この年末に　また大事件だ。衝撃的自分の車も　信頼して乗っているタントだ。。。。その車内空間の広さや機動性特に　川漁では収納性もよく問題なくしっかり走っていてくれるが。。。。「全車種の出荷停止」となれば影響は甚大でそれはメンテナンスにもかかわる。レンタカーや中古市場への影響新車販売が当面中止になるだろうし、製造も停止するとなれば会社の経営にも相当なダメージになるだろう1989年以降の不正隠しだと報道されているので今後　年明けから激震が・・・さらに拡大するのは容易なること。国民の信頼　ユーザの信頼を揺るがす大事件がこのところ続発している2023年龍の如く2024年は一体どうなってゆくのか？経営者の思考陣容が当然交代されて解決するのだろうか？
20Dec
- 忍者の技から～武芸を紐解く
  図書館から借りた本です自分の稽古する手裏剣（直打法）に何か参考になるものがあろうと読み進む。三重県の忍者センターは、現在、「忍者」の研究を広く海外にも発信、研究されている正式な組織であることを知りました。映画や本、アニメの影響で日本の文化は海外でも人気で忍者や忍法の本も数多く出版されているようでした。さて、実際に忍者はその手裏剣をいかに活用したかですが、やはり、実戦の戦闘ではそれほど使用したわけではなく、日々の鍛錬の　技として用いられていたと・・・・それは、武器として手裏剣自体が　高価な、鉄や金属であること投げた　後、敵の手元から回収することの困難さであることまた、投げた場所を特定されてしまうこともあげられていました。忍びの究極の目的は如何に敵に知られずに　忍び、情報を取り、攪乱し、死なないで　生き続けることそのための鍛錬を怠らないという目的だったと記述があります。つまり、それは日々刻々の鍛錬と継続にあると記載されていました。現代日本人の多くが忘れた心と技そうしたものの旅は非常に興味がつきません
18Dec
- 多くの知り合いは　かくて散った
  戦争中というのはまさに　今じゃないだろうか？タモリさんが、徹子の部屋で2023年を「新しい戦前・・・」と語られたが、先の大戦でも民間、軍人問わずに　死亡事例は「病気・栄養失調・抗生剤の不足からくる病」による死因が　実際の戦闘よりも多かったという記録を文献でも見るコロナとそのワクチン接種による　後遺障害や接種後の副作用による急性の死亡（コロナ感染ではなく、その後の免疫不全による発症や帯状疱疹癌の急速な発生、急変による死亡事例）突発事故脳内の異変人格変容などである自分の知っていた範囲でもあれほど元気だった　開業医（持病なし）や飲食店の経営者（女性のなかでも特に元気だったし店も繁盛していた）が接種直後に「コロナ感染されて、死亡された」とお客さんに聞いた信じられない思いである。その後身内の方が医療保障されたという事はついぞ聞かない文春砲でなくても　最近　週刊現代にも中国の細菌兵器開発からの漏洩が原因であるとの記事が出ても自民党の裏献金に紛れて本位が伝わらないインフルエンザの急感染拡大やら沿岸の魚の大漁死（？）福島汚染処理水との関係はどうなん？海外の人の声もあるらしいが。ウクライナ　ロシアイスラエル　ガザきな臭い2023年の広がりが一日も早く収まってほしいと願うばかりなのです。
16Dec
- もう完全に　気がつこうよ
  急速に感染拡大のインフルエンザとか薬がないとか●●チン　撃沈未だに打つとか死んでも　倒れても●●チンの後遺症や●●チンの打った方々の放出するシェデイングのせいで拡散している罠高病原性のインフルで野鳥から感染しているはずの野鳥（カラスに　カワウだけ全く減らない謎）で、養鶏場だけ死んでいる謎北海道や三重県に押し寄せる大量の小魚の死体はなぜ？この曲で紅白
- 孤独のグルメ～とんかつ　たちばな
  YOU　TUBEでもこの調理場が公開されており食欲をそそる1年ぶりか　2年ぶりか？タクシー業務時代に新幹線の駅までお客様をお送りした後昼時に訪問したことがあった。その場所は非常にわかりにくくナビでも、ようやくと昨日も開店と同時に満席になるだろうと出かけると案の上駐車場には続々と11時30分2番手で店に入るひれかつ　単品にごはん並みを注文　味噌汁は昼　ついてくる20分後　商品は提供されたがこの調理の過程を待つのも意気で楽しい味は、手作り感が満載で旨い旨い胃袋を刺激するしっかり味噌タレをキャベツに絡めてごはんを詰め込むまた　このごはんの炊き加減も抜群である1900円＋250円つたの絡まるとんかつ屋さんです羽島　たちばな
14Dec
- ニッポンを一度洗濯しないといかんぜよ～坂本龍馬
  年の瀬も大詰めの日本政党助成金だと思っていたから「記載しなかった」とか派閥からの指示だった（秘書）の聞き取りから～とかもう　どれだけ言い訳を聞いても国民は納得しないだろう急激な支持率の低下怒りそこに減税の一報で、低所得者に10万の給付を検討した後で防衛費の為の増税だとか国民はもういい加減にしろと叫んでいるよ龍馬先生がもし、現代にいたらどうなっていたのだろうか？とか幕末の志士が生まれた背景を振り返ると江戸幕藩体制の崩壊からの戊辰戦争明治期に似てはいまいか？選挙のための裏金資金なくして存続できない世襲制もう　ここらへんで一度　全部の国会議員総辞職したほうがいいんではないかなその前に検察や特捜部があと２週間何を発表するのだろうか？このままでは　若い世代が政治や選挙からもっと遠のく（日本をもう一度洗濯せんといかんぜよ）坂本龍馬　
11Dec
- タクシー業務から　今後を思考してみる
  近未来　ドライバーの高齢化やコロナ渦の転職で他の業界に異動された運転手は戻らないそのため、2024年　運転手の不足からバスの路線停止、減便に伴うまた　タクシーの運転手不足で相当な時間待ちがさらに増加するこれに対して、政府や政治家は「一般乗用車での　旅客運送」を試行しようとしているがこれは　現場の立場から考えるに多くの課題がある。①タクシー会社での講習・指導を受けること②タクシー会社と同様の運賃設定をすることがあげられているが。果たして、現在禁止されている白タク　を会社として　指導するのか？という疑問であるまた、支払いは現在　現金以外のカード支払いやら電子マネーに対応するには、その処理装置が絶対に必要になるし、加えて、領収書の発行に　インボイスだ。消費税の申告とかこれは雑収入になるので　そこをどう見るのか？③事故した時の　対応や保険である後部座席のシートベルト着用は今でも　聞いてくれない旅客がいるのに万が一　聞いてもらえなくて、事故した時の責任問題そして、賃金未払い客などの防犯の問題何しろ、現在のタクシーは全席ドラレコ、運航記録は全自動で記録されているのだ。これらの処理を一般人が簡単にできると思うことが如何に政治家が　現場を知らないかの話である。「旅客運送」とは　それほど簡単なことではない。それを2種免許でなく普通でできるようにするとは浅はかと言わざるを得ない事件　事故が起きたとたんに　禁止、法律という流れになるのだろう
08Dec
- 映画「ゴジラ　－0」を観て　( ﾉД`)ｼｸｼｸ…
  北米での邦画の観客動員数が34年ぶりに1位に躍り出た映画「ゴジラ－１．０」観てきましたよ途中涙がとまらないのはさすがに「三丁目の夕日」を再現かと昭和47年の日本が見え隠れしたりあの作家風貌の役者再現ありき戦争中の神風特攻を途中で逃げた元パイロットに腕のいい整備兵やらもうわくわくが止まらないとこに歴史ファン待望の浮沈　駆逐艦「雪風」が登場したりもうマニアにはたまらん終戦間際に開発途中だった震洋でゴジラに突入するシーンでは音楽も　まさに佐藤直紀氏の独断場で「永遠の０」の再現かなとも最近のVFX技術の進歩やら役者の演技力にも涙が止まらん年末の話題は　やっぱゴジラ日本（ニッポンブーム）再燃の様相でまさに時代は大谷ゴジラ　
- 本を読む「陸軍中野学校全史」
  2021年に発行された本で、以前から中野学校には関心があって目にする機会もあったが、今回　この本を読み解くと著者のたいへんな取材力に驚く中野学校は　あの大東亜戦争中でも極秘事項であり、軍人勅諭では万が一　捕虜になった場合には「生きて辱めを受けない」として自決したケースも多かったり、特攻作戦や　爆弾をもって体当たりする決死の作戦もあったが中野学校では　まず「死なないこと　たとえ　1人になっても国が滅んでも　再起するために、後方支援やゲリラ（遊撃戦）をするための方法や考えかたを教育された部隊である」その隊に配属、所属されるための試験もたいへんにユニークだった。つまり、素質からして死ににくい　人間が選抜されたのである。もちろん　それは頭の良さや経歴、学歴適正である。余談ではありますがルバン島で28年隠匿生活し、ゲリラ戦を指揮されていた中野学校二股分校卒の小野田少尉は剣道の達人であり、中国語、経理も堪能。実兄は東大医学部卒、陸軍司令部勤務28年間の記憶で間違いは2日の誤差でほぼ脳裏に記憶されていたというちなみに　50名以上の現地人や軍人を戦闘で倒してもなお、命令のもと日本に帰国する直前に大統領に面会され保護されたのは●●なる大いなる秘密戦があったからだと記載されている小野田さんはブラジルに移住された頃笹川財団が動いてマルコス大統領の元一大リゾートが建設されたその資本は　丸福金貨　だと。。。中野学校　それは　秘密戦の部隊であり現在も自衛隊別班　に引き継がれていると書かれていた。
02Dec
- 川漁済んで　再び　二刀流？へ
  自営の店を開店したのが、本年どうにか幸いにも食べてはいけたかなあ外気温は真冬なみに低下して完全にオフシーズンになりまして川で獲れる魚は寒鮒　くらいでたいした収入には現在ではならず現金収入を得るためにと元のタクシー業務に月に10日のアルバイト条件で復帰することにいたしました業界に戻るには先輩ドライバーさんからの指導通称「横乗り」指導がありまして普通は10日（新人さん）でありますが、退職後1年を経過していないという特例でか2日の乗組みとなりそうです初日はかつての上職者でよく知った方の指導でしてしかも、この方は昔琵琶湖の上流部の漁師の御出身ときているから車内では、普通では聞けない鮎の稚魚の料理やら琵琶マスの話で大盛り上がり。運転よりも食欲をそそる時間となりましたそれでも、なんとか昔のカンを取り戻しデイの送迎やら、予約配車をこなしあっという間に8時間それでも旅客のタクシーはほぼ休みなく緊張の中にも安全をと運転技術に気をつかいました冬から春にかけては休養と充電の時間になりましてまた旨いもの探しに出かけてみようと考えています
30Nov
- 映画「首」を観て
  ネタばれ　多少含みます話題作でありまして、昨日観てきました。ただ、渡辺謙さんが、脚本に問題ありと役を受けなかったこともありまあ本能寺の変前後のいきさつが描かれていました。おやじの感想は北野ファンとしても「落日の紅葉」という感が残りました現在のLGBT問題、先のジャニーズ問題をも考えさせられる男色は史実にもどうやらあったようでそれが天下布武にも影響していたように描かれるしかし、その映像化にはかつての大島渚監督「ご法度」のような色気ではなくもう閉口気味になりそうなものでまあ救いは忍者関係のキャステイングで服部半蔵役の桐谷さんの凛とした風貌やら殺陣の切れ味などは観られて面白しそれにしても最近のSFXは凄くてまあ　黒澤監督の「乱」「影武者」の時代のなつかしさや色合いは感じるものだった時代の変遷映画は、そこはかとなく心に残るようなものでないとシニア割1300円と観た後の半券で　割引コーヒー年の瀬は映画三昧
29Nov
- どじょう鍋のご提供
  気まぐれ料理店　きわみの冬の料理に「どじょう鍋」があります。あるお客様は、夏に一度来店され、その方は全国各地の名店を巡り、接待や交際に　あちこち歩かれた方で当然のことながら、東京の老舗　駒形さんのどじょう鍋も　ご存じの方であります夏にご来店の後「君んちの味は　薄いぞ」とのご指摘で今回は、福岡　柳川鍋の割り下の配合を研究してご提供することに「う～ん。今日は旨い。合格」との有難いお言葉でした初めて食べたというお連れの方も卵落としの　締めの雑炊も何回もお代わりいただき有難い時間となりました食は　提供する技と心をいかにお伝えするかそこにつきますちなみに　どじょうは　栄養価の高い食材です。気まぐれ料理店　きわみご予約は3日前にお願いいたします。
27Nov
- これ見たら　バイクに乗りたくなる　
  いや～カッコいい　カッコよすぎしかも大型ハーレーの特注だとか女優というだけでなくその免許も持っているというだけで今後も何かやりそうなそれよりもバイクの爽快感が圧倒的で今後にも期待
26Nov
- 干し塩焼き　できました
  落ち鮎がいつまで獲れるかはその年の天候　水位　気温などによって毎年　変化します昨年は12月5日まで獲れたと聞いています今年の漁は　昨日11月25日で網納を行いました鏡島観音様にて鮎供養など今年の漁獲の感謝と鎮魂をおこないました最終日20尾でしたがまだ、半分子持ちもいました鮎を塩焼きにしてそれを2昼夜　風乾するつまり　塩焼き＋干し＝干し塩焼きですこれは、かつて冷蔵庫の無い時代に保存食として様々な魚に使われた調理法ですにぼしのように出汁もでますそのまま食べることもできますしうどん、そば、ラーメンにも入れると一層　味わいがでますいわゆる季節料理なのです
24Nov
- 冬は料理の勉強～「鮎の焼き干し」
  岐阜県図書館にて何冊かの料理本を借りてみる古来　全国　あちこちの素材の調理法や食べ方の工夫があって非常に興味深い特に　料理人かつ川漁師の自分は鮎の料理で工夫　保存に関心があるので実際に作ってみるその中に鮎の焼き干し　なる料理がありましたこれは昔　四万十川　紀州などで冷蔵庫の無い時代によくつくられていたものです鮎の内臓は　うるかに　身だけを素焼きして風乾する方法と塩づけしたものを　風乾しておいてそれを正月などに塩抜きして甘露煮にする方法だとのことです気まぐれ料理店　きわみは　それをアレンジして塩焼きを　干す　ことにしています名付けて　「干し塩焼き」です今年は11月23日　でも　落ち鮎が獲れています