自然と、自分と、繋がる暮らし～ＦＵ・ＲＥ・ＲＵ（ふれる）～ -15ページ目

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味噌用の麹つくり２日目＠道志村

味噌用の麹作り２日目＠道志村

一晩明けた朝、蔵の扉を開けてみると、室内はほんのりと暖かい。
麹を混ぜたお米の表面にうっすらと麹菌が生まれ始めてる。

一箱に入れられた麹菌の付いた米を3枚の容器に薄く敷いて並べ直す。

豆炭で蔵内の温度を38℃前後に上げて、引き続きもう一晩。

明日の朝には出来てるかな。

帰りに別の醤油麹用の穴蔵をみんなで見学。
こちら道志村では、数年前まで醤油の搾り師さんがいたけれど高齢で亡くなり、
昨年、地域起こし協力隊の青年が醤油作りを復活させ、この穴蔵を
再び開いたそうな。

貴重な技と文化を引き継ぐ大切さ。

味噌の麹は白く、醤油の麹は黄色いらしい。
炒った小麦と茹でた大豆に麹菌を付ける。
自家製手搾り醤油は、これがまた風味豊かで美味しいのです。

お米、大豆、小麦

これらを育てれば味噌も醤油も作れる！
今年はもっと大豆も小麦も育てたい！

集まったみんなで都留市内にも味噌&醤油蔵を☆
既存のものを探す？掘って作る？
と話が盛り上がりました。

こうやって大人数で楽しみながら暮らしに必要な保存食を仕込む事で、
文化を保つ大切な繋がりが出来ていくのかなと思いました。

明日は出来たての米麹でお味噌を仕込みます。

麹作り1日目＠道志村

今日は味噌用の麹を仕込みに都留のお隣の村の道志村に行ってきました。

道志村に住むお母さんが昔からやっている麹作りを
直々に教わるためです。

NPO法人都留環境フォーラム主催で今週末に味噌作りイベントがあるのですが、それに合わせての麹作りです。
持ち込んだお米の量は
都留環境フォーラムが20㎏、個人での持ち込みが15㎏の合計35㎏！

1日道志村の湧水に浸しておいたお米の水を切り

2段の蒸し器を4回火にかけて蒸し上げ（約一時間半～二時間）

蒸したてのお米をほぐしてあら熱をとり（熱い熱い！）

種麹菌を振りかけて手で解しながら混ぜ合わせ、10㎏ずつ容器に入れます。

味噌麹用の倉！

味噌麹用の倉に薪で火を入れ、豆炭に火を移して温度を40℃前後に保ちながら置くこと二晩。

今日はここまで。

明日の朝方に麹の付いたお米を薄めの番重に移し替えて
引き続き倉の中で麹菌を培養させます。

火と温度の管理は、都留環境フォーラムのパンちゃんと地元の麹作りのお母さんにお願いします。

さて、明日の朝方はどうなってるかな？？
楽しみです♪

途中、麹作りを教えてくれているお母さんから、
焼きと揚げの酒蒸し饅頭を頂きました！

美味しい♪美味しい♪

謹賀新年 2016

新年明けましておめでとうございます
2016年始まりました！

実際にお会いした方、久しくお会いしてなくてもこの場で繋がっていた方、
合わせて昨年はお世話になりました。

１年通して腸もみセラピーでの都留市内のイベント出店も数多くでき、
農作業&ごはん&セラピーを合わせた一日プランも実施できました。

暮らしでは昨年は初めてのお米作りや新しい事への挑戦の連続の一年だったので、失敗も含めて全てが楽しいや発見です。

今年は自然に寄り添った暮らしの実践２年目。
生活も、人との付き合いも、より丁寧に、楽しんで、過ごしていきます。

そしてその生活や経験を、望む人たちと共有していけるよう、カタチにしていこうと思います。

どうぞ宜しくお願いいたします♪

写真は昨年収穫したお米の藁で編んだしめ飾りに庭先の松葉。
豊作に感謝☆
そして今年も全てが豊かに過ごせますように☆

私個人的には、年越し&新年早々
むかーしむかしの影響をかなり受けたお友達と再び繋がって
懐かしさと同時に何か大切なことを思い出せそうな予感♪
そして明日は実家にてお節持ち寄り家族の新年会！
楽しみ～♪

なごやかで楽しい時間

先週末の土曜日に開かれた
都留市高尾神社でのお祭りは穏やかに、みんなの笑顔たくさんで終わりました。

昔々から開かれていたお祭りに、昨年から外からの出店者を集めての蚤の市です。
小さな組合の地元の人達と、都留文科大学のボランティアの学生さんたちの強力無くしては成り立たなかったこのお祭り。
懐かしい昭和を感じさせる雰囲気がまたお洒落でカッコいい。
その様子はぜひこちらを↓

高尾神社例大祭&蚤の市のアルバム photo by ECCO

私は焚き火の火を使ってお湯を沸かし、足湯を準備して
足湯&マッサージのお休み処を出しました。

前日の予行練習の成果もあって、