さてさて、きのうの記事
hyaku × amour （おひとりさま編） の 続きです。
このお店が すっかり 気に入った上に、
シェフが ５月いっぱいで やめてしまうことを
知った私は・・・
翌日も また
hyaku × amour へ 押しかけました。
今度は、デートで♪
（といっても、お相手は、素敵な女子です。）
ちょっと お祝いごともあったため、
メールで 予算を 伝えて
おすすめの 「おまかせコース」 を
お願いしておきました。
きのうは カウンターでしたから
今日は ２階のテーブル席へ どうぞ、
と すすめられて、階段を昇ると・・・
そこにも また、素敵な空間が 広がっています。
そして、きのうは 見かけなかった
とっても 素敵に カワイイ
さわやか系 イケメン店員くんが！！
いやん。
２階の 「おすすめメニュー」 は、 彼なのね！？
（おい！）
ちょっと 興奮しながらも(笑)
今日は ふたりですから
ワインを ボトルで 頼みました。
シャルドネで、 乾杯 
まず 出てきたのは、
おなじみの
ごぼうのクリームスープでした。
・・・と 思いきや。
それは そうなんだけど、
今日のは 冷たい！
前日の 温かいスープも 美味しかったけれど、
冷たいバージョンも 負けず劣らず。
この後への期待が ふくらみます。
前菜は、鯵のタタキ。
実は 私、自分の好み優先で
「玉ねぎ・長ネギ抜きで～」 と
勝手に 注文をつけていたのですが・・・
（コラー）
運ばれてきた瞬間、
ぷ～ん と かすかな ネギの香り。
あ、 やられた！ と 思ったけれど、
食べてみたら
ネギは 入っていません。
あら？
気のせいだったのかしら？
本来は ネギが 入っているはずのところ、
キュウリや 生姜、セロリなど
ほかの香味野菜で 補ってあって、
それが すごく 美味しい！！
ネギのことは すっかり 忘れて
食べていましたら、シェフ、登場。
ここで、衝撃の事実が 判明しました。
この一品、
同じ 鯵のタタキではあるのだけど・・・
ご一緒した Ｓちゃん （ネギＯＫ） の お皿には ネギを、
私（ネギＮＧ）のお皿には 別の野菜を、
と、別々に つくってくださっていたのです。
たしかに、訊いてみれば、
Ｓちゃんの タタキには
ちゃんと ネギが 入っている、とのこと。
だから さっき
ネギの匂いが したんだ！
わ、私のために・・・
わざわざ ネギなしで
そんな工夫まで してくれたんですか！？
感激のあまり、ちょっと うるうる気味な私に
シェフは 「そんなの、当然だよ」
と 涼しい顔で 言いました。
キライなだけなら いいけれど、
アレルギーの お客さまも いらっしゃるからね。
そんなの当然のことだから、
気にしなくていいよ。
でもさ、ネギを入れないで
どうやったら 美味しくできるんだろう？って
考えちゃった。
ちゃんと 美味しかった？
ええ、もちろん！
私としては、
ネギを 入れずにいてくれるだけで
充分だったのですが、
料理人である シェフとしては
ただ 抜くだけでは
気が済まなかったのでしょうね。
シェフ・・・
惚れてしまいそうだわ （嘘）
続いて 出てきたのは、バーニャカウダ。
あれ？
バーニャカウダ って、 こういうのだっけ？
私にとっては 新しい体験です。
（もしかしたら、私の覚え間違いかもしれませんが。）
あのねー。
れんこんが、 驚くほど 美味しかった！
でも、これ、
決して 特別な野菜（有機とか）なのではなく、
ごく 普通に 育てられたものなのだとか。
野菜ごとに
最適な 熱の加え方が 違うから。
いっしょくたに 鍋に入れて 加熱するのではなく、
ひとつ ひとつ それぞれの特性に 合わせて
別々に 調理する。
そろそろ 酔いも 回っていたので
詳しいことは 忘れてしまったのだけど。
（ふたたび コラー）
シェフの 料理に対する 姿勢を
如実に あらわしている、
野菜たちでした。
お次は、スープ。
ガスパチョ・・・ だったっけかな？
実は、このへん、
おしゃべりに 夢中になっていて・・
ちゃんと 説明を 聞いていませんでした。
でも、お野菜 たっぷりで
とにかく、嬉しい。
玉ねぎが 入っていると 思われる
香りが したけれど、
こんな私でも ちゃんと 食べられるように
玉ねぎの痕跡を 消してくれていました。
そして いよいよ メインの登場です。
スペアリブ、お肉が とっても 柔らかくて、
はらり、はんなりと
骨から お肉が はがれおちます。
お肉だけでなく、
ここでも お野菜 たっぷり、
なのが、嬉しいですね。
このソースが また 美味しいんだ・・・
私は 覚えていなかったんだけど
（みたび コラー）
Ｓちゃんの日記を 読んだら、
バルサミコ酢煮込みだったそうで。
追加で フランスパンを 用意してもらい、
ソースまで 残すことなく、完食。
さすがに おなか いっぱいだねー
なんて 言いつつも・・・
パンを お召し上がりになっていますが、
お次のリゾット、
お持ちしても （おなか的に） 大丈夫ですか？
と 声を かけてくださった 店員さんには、
大丈夫です！
と、良い お返事。
まだまだ 食べる気、まんまんです。
とは いえ、
こんな かわいらしい盛り付けで
ちょっと 安心しました。
シェフのお得意、にんじんのカレー。
とても 優しい お味です。
これも、
あっというまに 平らげて。
デザートは、ヨーグルトのムース。
この ふんわり加減が たまりません！
おなかが いっぱいのはずなのに、
ふわっと 食べちゃって、
最後の最後まで、大満足。
本日のデートのお相手、
ちょい お久しぶりだった Ｓちゃんとの
おしゃべりも はずんで、
美味しく 楽しい 夢のような ひとときでした。
hyaku × amour ～つながる Dining ～
東京都中央区銀座1-13-6 百姓一揆銀座ビル
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シェフの お料理を 楽しみたい方は、
５月中に 行ってくださいね。
私は、まだまだ・・・
たくらんでいます(笑)
その詳細は、また 来週にでも。
ありがとうございます。
５月２１日＆２２日、早稲田にて。
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