食物繊維の話

最近、栄養士のひよこテーマの所に何も書いていなかったので、食物繊維のことについて書いてみます。

食物繊維の役割は大きく分けて2つ。

1．便秘解消

2．血清コレステロールを正常に保つ

そして食物繊維は、１・２の役割によって水溶性食物繊維と水不溶性食物繊維に分けられます。

主に1の便秘を解消してくれる食物繊維は水不溶性に分類され、、2の血清コレステロールを正常に保つ食物繊維は水溶性に分類されます。

食物繊維が含まれている食材は、実に多く存在します。

ほとんどの野菜類には水溶性と水不溶性の食物繊維がちょうどよい割合で含まれています。

その中でも多いのがごぼうやしそです。

水溶性食物繊維が多く含まれている食材では、干ししいたけ、きくらげ、切干大根などの乾物食材に多く含まれています。

海藻類では家庭の調理でよく使われるカットわかめ、刻み昆布、角寒天などに多く含まれています。

また、野菜嫌いなどで食物繊維が不足しがちな子供には、おやつで補う方法や毎食のひと工夫で食物繊維を摂取できます。

例えば、おやつに焼きイモを食べる、ポップコーンは以外にも食物繊維が豊富、寒天ゼリーを食べるなど。

朝食がパンの日には、バターの代わりにジャムを塗って食べる。

(ジャムにはペクチンが含まれているので食物繊維がある）

また、食物繊維はビタミン類と違い、冷凍にしたときの損失がないため、冷凍の野菜でも食物繊維は期待できます。

最後に、食物繊維の目標摂取量は、成人で、1日あたり20～25gです。

肉や魚と一緒に野菜も食べましょう!

クッキー

今日は久しぶりにお菓子作りをしました。

ジンジャークッキーとピーナッツローズマリークッキーの2種類を作りました＾＾

型はメルのビクトリアマーケットで買ったオーストラリア型(タスマニアがなくてごめんなさい）

味はとーーーっても素朴でした。

バターの代わりにオリーブオイルを使ったので、しつこくありません。

バターの香りがしないのが少し残念ですが、ヘルシーなクッキーとしてはオリーブオイルクッキーがおすすめです。

バターの成分とオリーブオイルの成分を比べた場合、カロリーではバターの方が低いです。

(無塩バター：100g中763kcal、オリーブ油：100g中921kcal）

しかし、オリーブオイルは植物性の油であるため、バターと比べて動脈硬化や高脂血しょうの原因になる飽和脂肪酸が少ないのです。

飽和脂肪酸ではなく、体に必要な不飽和脂肪酸を含んでいるため、オリーブオイルの方がヘルシーなのです。

とは言っても、バターにはビタミンAが含まれていたり、風味が良くなったり、オリーブオイルとはまた違った良い面があるので、ぜひ使い分けてみるのがいいと思います。

がんばります!!

今日、職場で、今まで産休で休んでいた30代前半の主婦の方と一緒に働きました!

彼女には私と同じ年のいとこがいるので、大学はどこに行ったの?とか栄養士の学科の?とかアルバイトしてたの?とか、色々聞かれました。

答えているうちに、大学生の時は本当に色々なことがんばったなと自分で思い返しました。

4年間という期間で、自分で決めた目標を着々とこなし、資格取って就職先決めて、高校生の時から行きたかった海外にも行って、やりたいと思った習い事もして、ディズニーシーや高島屋でもアルバイトした。

また帰りたいと思う場所も、また会いたいと思う人もたくさんできた。

話しててそれを思い出したらなんだかまたすごくがんばりたくなった。

今は第2ステップにいる。

今回の期間は2年8カ月くらいだというのに、もう11カ月が過ぎようとしている。

本当は5年計画だった。

でもAUSにいる相方のおかげ?でかなり短縮せざるおえなくなり、その中でこなさなければならないのは大変だ。

とりあえず、ここで出来ることに目標を絞って、集中しましょう。

スポーツは乗馬

料理は寿司・日本料理、韓国料理

語学は韓国語

今年の11月くらいから編み物・レース編み挑戦

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＋

　　　　　　　　　　　　　　　　第3ステップへの準備として

ハーブや香辛料の勉強とガーデニング

英語の勉強(リスニング＆リーディングを中心に）

テニスとスケートを1回は挑戦してみる

こんな感じかな?