食物繊維の話

最近、栄養士のひよこテーマの所に何も書いていなかったので、食物繊維のことについて書いてみます。

食物繊維の役割は大きく分けて2つ。

1．便秘解消

2．血清コレステロールを正常に保つ

そして食物繊維は、１・２の役割によって水溶性食物繊維と水不溶性食物繊維に分けられます。

主に1の便秘を解消してくれる食物繊維は水不溶性に分類され、、2の血清コレステロールを正常に保つ食物繊維は水溶性に分類されます。

食物繊維が含まれている食材は、実に多く存在します。

ほとんどの野菜類には水溶性と水不溶性の食物繊維がちょうどよい割合で含まれています。

その中でも多いのがごぼうやしそです。

水溶性食物繊維が多く含まれている食材では、干ししいたけ、きくらげ、切干大根などの乾物食材に多く含まれています。

海藻類では家庭の調理でよく使われるカットわかめ、刻み昆布、角寒天などに多く含まれています。

また、野菜嫌いなどで食物繊維が不足しがちな子供には、おやつで補う方法や毎食のひと工夫で食物繊維を摂取できます。

例えば、おやつに焼きイモを食べる、ポップコーンは以外にも食物繊維が豊富、寒天ゼリーを食べるなど。

朝食がパンの日には、バターの代わりにジャムを塗って食べる。

(ジャムにはペクチンが含まれているので食物繊維がある）

また、食物繊維はビタミン類と違い、冷凍にしたときの損失がないため、冷凍の野菜でも食物繊維は期待できます。

最後に、食物繊維の目標摂取量は、成人で、1日あたり20～25gです。

肉や魚と一緒に野菜も食べましょう!