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札幌市豊平区澄川にある老舗札幌ラーメン店。
全国に名が知れた札幌味噌ラーメンの雄。
ルーツは、昭和39年村中明子さんが中の島に開いたラーメン店。
長男の村中教愛氏が「純連」、三男の村中伸宜氏が「すみれ」としてその味を継承されている。
自分が初めて食べた「純連」は 現 狼スープの場所。
その後移転された地下鉄澄川駅ガード下でも大行列だった。
平日開店11時過ぎに目掛けて訪問。
前回訪問は2021年10月と約2年半前となる。
11時にのれんが出されて入店。
食欲を誘う強烈な大蒜の香りでこの時点で既にヨダレが出そうだ…
食券購入しカウンター席へ着席。
ほかの人のオーダーを聞いているとみそ大盛が圧倒的に多い。
厨房内では男性2名の方が調理、ホールは女性2名がテキパキとオーダーを厨房に通していた。
5分ほどで提供。
・ みそらーめん ¥980
・ ライス ¥150
ラードの厚い膜が張った、いわゆる油田系スープ。
ラードの香ばしいフレーバーが強烈に鼻腔を突き抜け、入店ととも嗅いだアノ大蒜のインパクトが一気に広がる。
熟成されたみそダレはかなり濃厚。
この味噌の感じは「すみれ」とはこれまたひと味違う。
中華鍋内で、タマネギ、もやし、挽肉が調理されアツアツでとても香ばしい。
森住製の鮮やかな黄色縮れ麺が旨味たっぶりの濃厚スープと良く絡む。
濃厚な味噌だれにラードの香ばしさ、そして森住のプリプリ麺、
インパクト抜群でしっかり脳内にインプットされ
新規、リピーターともに魅了される。
この日も開店時、帰る際ととに外待ち大行列。
ひさびさの訪問だったが、昭和から続く伝統あるラーメンは変わらぬクオリティで揺ぎのないものだった。
◎過去記事
・みそらーめん
・さっぽろ純連 札幌本店 & 中の島 すみれ本店
さっぽろ 純連 札幌本店
札幌市豊平区平岸2条17丁目1-41 011-842-2844
11:00〜21:00 年中無休