容器交換

昨年から使っていた酵母液の容器を交換しました。此なら酵母液が沢山出来るのでストレートで使っても大丈夫かな～液が濁っているのは、レーズンを搾ったからです。掛け継ぎをすると直ぐ発酵してくれます。元気な酵母液が出来ますように…

酒粕酵母のパン ２

砂糖を入れて見たが…何故か二次発酵でつまずく
砂糖が入ると焦げ目が付くのが解る結果と成りました。
良いんだか悪いんだか…
未だ未だ酵母について勉強せねば…解るのは、酵母液を掛け繋いで行くと元気な酵母が出来る事！位かな～

回鍋肉

回鍋肉を作って見ました。ちゃんと一度茹でてから炒めました。
調味料は、赤だし・醤油・オイスターソース・日本酒・砂糖・すり下ろしニンニク・すり下ろし生姜・豆板醤・油です。