酒粕酵母の山型パン １

今朝、酒粕酵母の中種が出来上がりました。が　何時もの中種に比べると水分量が多く感じられます。前に作った時も同様でした。更に出来上がり時の発泡が少ない？柔らかいから目立たない？不安なので加水量を減らして作ります。

強力粉　　２００グラム　　今回よりニップンから日清製粉に変わりました。安かったので…
中種　　　１００グラム
砂糖　　　　３０グラム　　ビール酵母の経験を生かして少し多めで…
塩　　　　　３グラム
水　　　　　９０グラム　　ビール酵母の時９５グラム　中種が緩いので
発酵バター　１５グラム

さてどうなるか？？

クグロフ型

クグロフ型　２回目です。チョコレートのスポンジケーキです。型が新しいので型離れが未だ悪いです。
テフロン加工とがしていない物なので使って馴染むまで離れが悪いか？使い込むしか無いようで…



半分なのは、焼き上がって直ぐおやつに成りました。

昨 晩ご飯

何時もの具だくさん焼きうどんです。炒め油は、サラダオイルを使っています。バターを使うと風味が良いのですが脂肪が…味付けは、麺つゆを使ってます。