酒粕酵母の山型パン ２
失敗です。何時ものことですから…その内上手く出来るように成ると思います。
中種の使い方が悪いのか？中種が悪いのか？ 又、簡単な疑問が…
中種を元種にする時、常温の物を使う 冷蔵庫から出して使う 使い方の違いでも違いが出て来る天延酵母楽しいと言えば楽しいのですが難しいと言う方が…上手く出来たら笑って過ごせるのですが…
切ってみると
ニラレバ炒め
好き嫌いの有るニラレバ炒めです。モソモソ感がするのは、炒めすぎ（加熱過ぎ）です。
コツ 多めの油を中華鍋で熱して一口大に切ったレバーを入れ炒めます。色が変わり、少し膨らんだらザルに油ごと空け油を切ります。空いた中華鍋にニラと斜め薄切りにした長ネギを入れ炒めます。油の量が少なかったら少し足します。火が八分くらい通ったらレバーを戻し入れ炒めます。後、合わせ調味料を加えて炒め出来上がりです。
合わせ調味料は、好みで 甜麺醤又は、赤だし＋砂糖 生姜のすり下ろし・ニンニクのすり下ろし・
紹興酒又は､日本酒 オイスターソース・豆板醤 位で混ぜ合わせた後味を確認する。