シワシワ…

一晩おくとシワシワに成ります。

毎日、食べる物だから気にしませんが…

市販のパンだとシワシワが目立たないように卵液を塗ってから焼いてます。

今回は、二次発酵中に雪割りをしていたので少し発酵時間がオーバーしました。

解っては、居ましたが雪割りも重要なので…

高さが有って発酵時間をオーバー　更に前回よりも少し水分を多くした

するとと言うか当然気泡が

良く見ると全体的に気泡が大きく成ってます。

中種は，自然発酵酵母を使って１，５斤型を使ってます。

分量
中種　　　　　　 　１５０グラム

強力粉 　　　　　　２００グラム

ゴールデンヨット　　５０グラム
砂糖　　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ４グラム
無塩発酵バター　　　 １０グラム

水　　　　　　　 　 １５５グラム

２３０℃３０分　予熱有り
オーブンに入れて３分後から焼き始める

我が家のネットワーク

昨年10月に記事にした我が家のネットワーク構成図です。

その後、中古でサーバーを購入しセットアップが完了したのが今年3月1日

未だ未だ設定を変更して使い安くしなくてはいけないのですが…

取り敢えず現状です。

今後の目標としては、スキャナーを共有しようか？しない方が良いのか？思案しています。

サーバーのOSがリナックスなので何をするにも一から勉強して作業してます。

データとプリンターは、共有してます。

pizza

テーマ　パン作りだが…

此れもパンの一種？

今回は、チーズと相性の良いバジルを使いました。

生地に乾燥バジルを混ぜてます。

シンプルに何も具は入ってません！

伸ばした後にオリーブオイルを塗りチーズを乗せて焼いただけです。

今回は。上手く焼けました。

２５０で予熱後、２２０℃で１５分焼きました。

アップ写真

切り分けて

美味しくいただきました。

中種は、酒粕酵母です。

土台？

中種　　　　　　　　５０グラム

強力粉　　　　　１００グラム

塩　　　　　　　　　　３グラム

オリーブオイル　１０グラム

水　　　　　　　　　６５グラム

乾燥バジル　　　　　小さじ１

一次発酵　３０℃　湿度７０％で一時間後に丸め直し更に一時間半発酵させる。

二次発酵は、していません！

大きさは、３０センチ有るか？位です。

発酵完了後、伸ばして形成してます。