少しづつ
少しづつ と言うか 回を重ねる毎に
このバランスと言うか…
此れを基準に変更して行こうと思います。
縁の部分 膨らむと少しパリパリに成るのは仕方ないのか？
中種は、自然発酵酵母です。
中種 ５０グラム
中力粉 １００グラム
塩 ３グラム
オリーブオイル １０グラム
水 ６０グラム
溶けるチーズ
ロースハム
玉ねぎ
ピーマン
自家製ピザソース
焼き時間 ２２０℃１４分
予熱あり ２５０℃
小豆かん
暑く成る前に練習を兼ねて
小豆かんを作って見ました。
昨年の復習と言うか気に成った所を直す意味で
皿が反射してますが…
小豆は、一晩水に浸して柔らかく成りましたが…
上澄みの部分が今一の様な…
もう少し小豆の感じがしても良いかと…
小豆の量を増やして一部をミキサーにかけて混ぜた方が良いかもしれません！
今回気を付けた所は、流し缶に入れる時にとろみが付くまで冷まして入れました。
上澄みが沈殿しないようにかき混ぜながら冷ましました。
水分を減らし過ぎた
食べ残りで…
今回、配合を変えて見たのですが…
最初に水分６０グラムから５０グラムに
オリーブオイル１０グラムから１５グラムに
粉 中力粉（１００ｇ）だけから中力粉７５グラム薄力粉２５グラムにしました。
オリーブオイルを増やしたのは、粉臭さを軽減したかったので
粉は、少しサクサク感をと…
結果 粉臭さは、良く成った感じがしましたが…
サクサク感の方が…もう少し水分を増やした方が良かった？
全部では有りませんがクッキー見たく…
中種は、酒粕酵母です。
中種 ５０グラム
中力粉 ７５グラム
薄力粉 ２５グラム
塩 ３グラム
オリーブオイル １５グラム
水 ５０グラム
溶けるチーズ
ロースハム
玉ねぎ
自家製ピザソース
焼き時間 ２２０℃１４分
予熱あり ２５０℃