勉強？

最近食べ物の記事ばかり書いてますが…

記事にしていませんが…陰で勉強も…

以前の記事で我が家のネットワークを乗せていますがあれは、Visioと言うソフトを使って書いてます。

この本を使って勉強しました。

近々此のブログのヘッダー画像を変更する予定です。

私のヘッダーは、フラッシュを使ってます。

フリーソフトのParaFla
を使って作りました。

フリーソフトなので此処
とか此処
で使い方を勉強しました。

作るのは、簡単？でしたが表示方法で苦労しました。

グーグルさんで検索して一か月位掛かったかと…

出来てしまえばファイルの入れ替えだけなので…

サボってます。

米粉使用

予告した通り米粉配合のパンを焼きました。

米粉１００グラム入ってます。

まず焼き上がり

見てわかると思いますが膨らみが少ないです。

一晩置くとシワシワに

高さ　低いです。

グルテンが少ないので膨らまない？

きめは細かい　膨らんでいないからか…

大きな気泡と言うより巻き込んだ時に入った気泡の様です。

膨らみは少ないですが柔らかいです。

後、甘みも有ります。

米粉が入る事によって色白に成るようです。

此れで膨らむと普通のパンに成るのですが…

何か方法が有るかと…

課題を多くしてもしょうがないので少しづつ出来る事から減らして？実験していきます。

中種は，酒粕酵母を使って１，５斤型を使ってます。

分量
中種　　　　　　 　１５０グラム

強力粉 　　　　　　１００グラム

米粉　　　　　　　　１００グラム

ゴールデンヨット　　５０グラム
砂糖　　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ４グラム
無塩発酵バター　　　 １０グラム

水　　　　　　　 　 １５０グラム

２３０℃３０分　予熱有り
オーブンに入れて３分後から焼き始める

この時、アルミホイルを乗せる。

水分をもう少し増やせば良かった？

予告

次回の山食は、此れを使ってみました。

何時もの強力粉の分量を減らして加えてます。