一進一退
一進一退状態？？
焼き上がり状態
反対側
見た目は良さそうですが…
底が…
三山にした方が良いのか？
巻き込まずに丸めただけの方が良いのか？
少し置くとシワシワに
高さ は、有りますが…
切って見ると…
巻き込んだ時に生地が上手く密着し無かったようで…
今回は、クルクル巻いたのではなくバタンバタンと幅の有る巻き方を試して見ました。
水分量を増やしてから生地は、柔らかく成ってますが…
今一難しく成っているかと…
機械で捏ねると良いと思いますが……
中種は，自然発酵酵母を使って１，５斤型を使ってます。
分量
中種 １５０グラム
強力粉 ２００グラム
ゴールデンヨット ５０グラム
砂糖 ３０グラム
塩 ４グラム
無塩発酵バター １０グラム
水 １６０グラム
２３０℃３０分 予熱有り
オーブンに入れて３分後から焼き始める
この時、アルミホイルを乗せる。
シンプルピザ
シンプルなピザです。
トマトソースとチーズのピザです。
個人的にこれが簡単で生地とソース・チーズの味が楽しめるかと
中種は、自然発酵酵母です。
中種 ５０グラム
中力粉 １００グラム
塩 ３グラム
オリーブオイル １０グラム
水 ５５グラム
溶けるチーズ
自家製ピザソース
焼き時間 ２２０℃１４分
予熱あり ２５０℃
毎食のパン
毎日食べるパン
今回、中種は違いますが丸め直しを二回してみました。
酒粕酵母だとそんなに変わらない様な？？
反対側
問題の底！
今回は、中央部分は良かったのですが…
一晩置くとシワシワに
高さです。
大きな気泡は、有りませんが…
気泡の大きさがバラバラです。
機械で捏ねると良いのかも？
手捏ねだと 手抜きが有る？
中種は，酒粕酵母を使って１，５斤型を使ってます。
分量
中種 １５０グラム
強力粉 ２００グラム
ゴールデンヨット ５０グラム
砂糖 ３０グラム
塩 ４グラム
無塩発酵バター １０グラム
水 １６０グラム
２３０℃３０分 予熱有り
オーブンに入れて３分後から焼き始める
この時、アルミホイルを乗せる。