昇格？

おやつ　昼食から　晩御飯に昇格？？

ついにピザが晩御飯に？

食事　量を食べないので…

この様な物でも十分なのです。

ピザチーズもトマトソースも今回で無く成りました。

ソースは、また作ります。

中種は、自然発酵酵母です。

中種　　　　　　　　５０グラム

強力粉　　　　　　１００グラム

塩　　　　　　　　　　２グラム

オリーブオイル　　　　１０グラム

水　　　　　　　　　６０グラム

溶けるチーズ

玉ねぎ

粗挽きウインナーソーセージ

ピーマン

自家製ピザソース

焼き時間　２２０℃１４分

予熱あり　２５０℃

バゲット修行

まだまだ続きます。　バゲット修行

今回は、捏ね終わった後、野菜室には保存せず普通に焼くようにして見ました。

ただ、一次発酵には、加温せず常温で（２２℃位）で６時間位しました。

気持ち発酵不足？？

焼き上がりです。

反対側

焼き時間は、２８０℃３０分

霧を吹いて２分後から焼き始めてます。

底

焼き上がりの形は良かったのですが…

一晩置くとスリッパに

気泡も潰れてます。

気泡の大きさも大きくありません！

スリッパに成る　焼き時間が短すぎる？

次回は、温度と時間を調整して見ます。

中種は，自然発酵酵母を使って１斤型の分量です。

分量
中種　　　　　　 　１００グラム

強力粉 　　　　　　２００グラム

塩　　　　　　　　　　 ２グラム
水　　　　　　　 　 １２０グラム

水は、コントレックスを使用

焼き時間　２５０℃４０分　予熱あり

オーブンに入れて霧を吹き２分後から焼き始めてます。

ぼそっと　前回よりも水５グラム減らし塩も１グラム減らしてます。

にしてもすごく難しいです。

ギネス

今回は、ギネスビールの代わりに普通に水を使いました。

膨らみが悪かったのは、ビールのせい？？

反対側

反対側　左側の渦巻きは、綺麗ですが…

底は…

焼き上がり後の高さ　締まってます。と言うより膨らんでます。

此れが一晩置くとシワシワに

更に棚落ち？

何時もより膨らんでいるので大きな気泡が…

目立つような気泡が有りません！

形は、キノコの様な形ですが…

水を使ったので色白です。

中種の掛け継ぎも水を使っているので更に白く成ると思います。

中種は，ギネス酵母を使って１，５斤型を使ってます。

分量
中種　　　　　　 　１５０グラム

強力粉 　　　　　　２００グラム

ゴールデンヨット　　５０グラム
砂糖　　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ４グラム
無塩発酵バター　　　 １０グラム

水　　　　　　　 　 １６０グラム

２２５℃３０分　予熱有り
オーブンに入れて３分後から焼き始める

この時、アルミホイルを乗せる。