カレー風味のパスタ

簡単にカレー風味のパスタです。

豚肉・玉ねぎ・ピーマン・すりおろしニンニク・パスタをカレー粉で味付けしてます。

肉を炒めている時に軽く塩・コショーをしてそのが野菜を炒めますがこの時に少しカレー粉を降って下味を着けます。

その後、茹であがったパスタを加え馴染ませます。

馴染んだら火を止めてからカレー粉を加えて仕上げます。

火を止めてからカレー粉を加えると香が飛びにくいので…

バゲット修行

バゲット修行　今回は、一次発酵時間と温度を変えて見ました。

一次発酵　捏ね終わり後、一時間後に丸め直し更に二時間発酵させました。

前回までは、丸め直し後、一時間半です。

温度は、２６℃湿度７０％です。前回までは、３０℃です。

二次発酵は、オーブンレンジの発酵機能を使って４０分です。

焼き上がり

反対側

左右で形が…

底

焼き上がりは、良いのですが一晩置くと…

スリッパです

でも　前回よりは、気泡が少し大きいかな～

この形を見てもスリッパと言う表現が正しい？？

焼き上がりでは、此処まで潰れてはいませんが…

更に数日後です。

此処まで食べました。

膨らみが良い処なので気泡が大きいです。

少し先が見えてきたような…

でも　先は、遠いのかな～

中種は，自然発酵酵母を使って１斤型の分量です。

分量
中種　　　　　　 　１００グラム

強力粉 　　　　　　２００グラム

塩　　　　　　　　　　 ４グラム
水　　　　　　　 　 １２０グラム

水は、普通の水を使ってます。

焼き時間　２４０℃１０分　２２０℃に下げて３０分　予熱あり

オーブンに入れて霧を吹き焼き始めてます。

何時ものピザ

何時ものピザです。

ま、中種リフレッシュを兼ねて焼いてますが…

円く伸ばす技術？を磨く…パン生地を伸ばすと言うか伸ばして気泡を抜くコツみたいなものも磨けるかと…

今回は、ショルダーベーコンが無く成ったのでサラミを千切りにしてます。

中種は、自然発酵酵母です。

中種　　　　　　　　５０グラム

中力粉　　　　　　　１００グラム

塩　　　　　　　　　　２グラム

オリーブオイル　　　　１０グラム

水　　　　　　　　　６０グラム

溶けるチーズ

玉ねぎ

サラミソーセージ

ピーマン

自家製ピザソース

焼き時間　２２０℃１２分

予熱あり　２５０℃

焼き方は、前回と同じです。