ギネス

ギネスで角食を焼こうと…

角には、成ってません！

反対側

高さも…

此の時点で形が…

蓋の所まで発酵していません！

途中で蓋をしたので確認できてませんが…

底

捏ね板に出さずに丸めて型に入れたのが悪かった？？

一晩置くと

発酵不足？発酵過多？シワが出来てません！

高さ

切って見て　原因が？

部分的に気泡が大きいです。

多分、過発酵だと思います。

二次発酵の温度が少し高すぎたようです。

寒く成って来たのでストーブを付けたと言うか使ったので温度が上がりすぎたようです。

次回は？次回から注意します。

中種は，ギネス酵母を使って１，５斤型を使ってます。

分量
中種　　　　　　 　１５０グラム

強力粉 　　　　　　２５０グラム

砂糖　　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ４グラム
無塩バター　　　　　 １０グラム

水　　　　　　　 　 １６０グラム

２２５℃３０分　予熱有り
オーブンに入れて２分後から焼き始める

一次発酵　一時間後に丸め直しをしています。その後、更に一時間半発酵させてます。

二次発酵　二時間してます。

寒い日のお昼は

寒い日のお昼は、体の中から温まる物を

入っている具材は、少ないのですが…

体を温めるためにすりおろしニンニクとすりおろし生姜が入ってます。

簡単なカレーそばです。

豚肉・玉ねぎ・長葱が主な具材？

市販のカレールーを使い固形スープとすりおろし生姜・すりおろしニンニク仕上げにガラムマサラを食べる時に七味を降って頂きました。

寒く成って来たので

寒く成って来たのでと言うか少し元気不足気味？？

安く簡単に栄養補給出来るニンニクの芽の炒め物です。

豚肉とニンニクの芽だけです。

味付けは、豆板醤・醤油・日本酒・砂糖を使ってます。

仕上げに片栗粉とガーリックパウダーを使ってます。