スランプなのか？粉が変わったのか？
ギネス酵母でのパンです。
反対側
膨らみは、今一ですが…
味とかは、問題ないので…
底もソコソコに
巻き終わりは、もう大丈夫のような気がします。
一晩経つとシワシワ もう少しトップ部を焼いた方が良いか？
高さも
気泡の状態
何となく良い様な気がしています。
気に成る点は、下と上の気泡の大きさが少し違う
今回の変更点
一次発酵時間９０分から６０分に短くしました。
二次発酵は、２時間です。
中種は，ギネス酵母を使って１，５斤型を使ってます。
分量
中種 １５０グラム
強力粉 ２５０グラム
砂糖 ３０グラム
塩 ４グラム
無塩バター １０グラム
水 １６０グラム
２２５℃３０分 予熱有り
オーブンに入れて２分後から焼き始める
スランプですが…
スランプですがそれなりに対応して見ました。
ゴールデンヨットを入れる事で膨らみが良く成ります。
反対側
高さも大丈夫です。
ただ、粉の値段が高いです 
底もソコソコ
写真は、ピンボケですが…
一晩置くとシワシワに何時もの事です。
高さも
当分 ゴールデンヨットを混ぜるかな～
今回は、比較？と言うか確認するために焼きました。
切断面が何のは、お使い品です。
中種は，自然発酵酵母を使って１，５斤型を使ってます。
分量
中種 １５０グラム
強力粉 ２００グラム
ゴールデンヨット ５０グラム
砂糖 ３０グラム
塩 ４グラム
無塩発酵バター １０グラム
水 １６０グラム
２２５℃３０分 予熱有り
オーブンに入れて２分後から焼き始める