ギネス酵母

ギネス酵母の山食　今回は、今一でした。

反対側

高さが　今一　少し発酵温度が高過ぎました。

一次発酵温度が高過ぎました。

次回は、注意します。

底に関しては、良い状態です。

水分量を増やしたせいで膨らみが悪く成った？

でも、底の状態は良い！

一晩置くとシワシワ

高さ

気泡　過発酵気味？気泡が粗いです。

所どころ大きい気泡が有ります。

中種は，ギネス酵母を使って１，５斤型を使ってます。

分量
中種　　　　　　 　１５０グラム

強力粉 　　　　　　２５０グラム

砂糖　　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ４グラム
無塩発酵バター　　　 １０グラム

水　　　　　　　 　 １７０グラム

２２５℃３０分　予熱有り
オーブンに入れて１分後から焼き始める

その後、５～６分後にアルミホイルを乗せる

何時のピッツァ

何時ものピッツァです。

ピザと書いていると怒られそうなので…

今回は、生地に薄力粉を多く使いました。

縁の部分は、硬く成りますが食べやすい硬さと言うか持ちやすい硬さです。

出来ればサクサク感を出したいのですが…

もう少しバランスを考えて見ます。

ソース焼きそばですが

ソース焼きそばですが…

時々、調味料を加えて味の変化を楽しんでます。

と言うか　好みの味を探してます。

ベースの味は、ウスターソース　辛味付けは、ハバネロパウダー　此れにトマトケチャップとか市販のドロ（ソースを作った時の澱）を加えてます。

麺は、生の中華めんを茹でて使ってます。