豆腐が残っていたので

豆腐が残っていたので

揚げ出し豆腐を作りました。

粉は、薄力粉を使ってます。

シンプルな料理ほど素材の味が出ますね～

安い豆腐だと…

ピッツア

頂き物のチーズを使ったので…

何となく焼き過ぎ？チーズが焦げ気味です。

この後にパンに乗せて焼いて見ましたが焼き時間が短いと焦げなかった！

頂き物のチーズなので種類までは…

スランプでは無いが

スランプでは無いが出来が今一です。

反対側

酒粕酵母を使ってますが…

高さが今一

水分量を増やしたのが悪いのか？

増やすと底の状態は、良いのですが…

一晩置くとシワシワに

高さ

気泡が少し荒いように感じます。

もう少し発酵時間と温度の見直しが必要？

中種は，酒粕酵母を使って１，５斤型を使ってます。

分量
中種　　　　　　 　１５０グラム

強力粉 　　　　　　２５０グラム

砂糖　　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ４グラム
無塩発酵バター　　　 １０グラム

水　　　　　　　 　 １７０グラム

２２５℃３０分　予熱有り
オーブンに入れて１分後から焼き始める

その後、５～６分後にアルミホイルを乗せる