自然発酵酵母の山食

自然発酵酵母の山食です。

反対側

焼き色は、落ち着いて来ました。と言うかアルミホイル乗せる時間を取ったので

ただ、水分量を増やしているからか高さが足りない様な…

窯伸びはしています。

底の状態も問題ないかと…

一晩置くとシワシワに成りますが焼き目が付いているのでシワかな～

高さ

気泡の状態

少し荒い様な気がします。

手捏ねのせい？

ま、回数を重ねている内に上手く成るでしょう？？

中種は，自然発酵酵母を使って１，５斤型を使ってます。

分量
中種　　　　　　 　１５０グラム

強力粉 　　　　　　２５０グラム

砂糖　　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ４グラム
無塩発酵バター　　　 １０グラム

水　　　　　　　 　 １７０グラム

２２５℃３０分　予熱有り
オーブンに入れて１分後から焼き始める

その後、５分後にアルミホイルを乗せる

チョットパワー不足なので

三連休　大雪でパワーを失ったので…

薄切りの豚肉ですが生姜焼きに

焼いた後の肉汁にニンニクをすりおろして加えた物を掛けて有ります。

大雪が降ると除雪が大変です。

豆腐を揚げたついでに

豆腐を揚げた後に長ネギと桜えびのかき揚げを揚げたので麺類の具に

乾麺のきしめんですが今一幅が広きありません！

チョット太めのうどん？

名古屋で食べたきしめんは、美味しかった。