自然発酵酵母の山食

自然発酵酵母の中種を使っての山食です。

今回も加水量を増やしてます。

手前側、気泡で膨らんでいると思います。

反対側

高さ

高さは、何時もと同じ位です。

底

加水量を増やしてからは、角の部分が良くなり気味です。

一晩経つと

大きなシワは、有りませんが

気泡の状態

部分的に大きな気泡が有ります。

気泡の大きさは、揃っているような気がします。

気泡の大きさは、捏ね方が関係している？

もう少し気を付けて捏ねてみたいと思います。

食

何時ものつまらない食です。

最初は、フライドポテトです。

何時もと同じです。

少し揚げ時間を長くして見ました。

使っている芋の種類は、キタアカリです。

年を越したので甘みが増してます。

ピッツァ

気を使って伸ばしているので…

少し伸ばしすぎの気もしないでは…

塩焼きそば

野菜多めの塩焼きそばです。

カレー焼きうどん

今回は、麺つゆ・おろし生姜・おろしにんにくを加えてみました。

もう少し工夫が必要な気が

味にコクが足りないような気がします。

フライドポテト

此方は、低温で揚げ時間を長めにしてます。

芋の水分を無くさない様に

スリッパ

自然発酵酵母の中種を使ってのスリッパです。

長さ

厚み

今回は、焼時間を注意したので焦げてはいません！

唯、高さと言うか厚みが無いです。

一晩経つと

更に厚みが薄くなってます。

気泡の状態

前回依りは、良い感じですが…

未だ々工夫と経験が必要です。