自然発酵酵母の山食

自然発酵酵母の中種を使っての山食です。

反対側

今回も何時もより多めに捏ねてます。

高さ

高さは、問題ありません！

底

角の部分がもう少し良くならないと…

生地が硬いのか？

一晩経つと

シワは、もう気にしていません！

気泡の状態

部分的に大きな気泡が出来てます。

発酵時間が長すぎるのか？

二次発酵時間は、二時間です。

まだまだ工夫してみます。

食

何時ものつまらない食です。

最初は、ピッツァです。

具材は、ベーコン・玉ねぎ・ピーマンです。

フライドポテト

焼時間が少し足りない？もう少し焦げ目がつくと美味しく見えるのですが

芋は、キタアカリを使ってます。

ピッツァ

今回の具材は、サラミ・ピーマン・玉ねぎです。

カレーうどん

今回は、あめ色玉ねぎを使ってます。

少しは、美味しいかな～

醤油ラーメン

手抜きの醤油ラーメンです。

手を抜くとコクが足りません！

フライドポテト

少し揚げ時間を長くしました。

焦げ目がつくと美味しく見えます。

スリッパ

今回もスリッパになりました。

長さ

長さ、約30センチです。

加水量を前回よりも減らしています。

他に変えたのは、前日に生地をこね冷蔵庫に保管した後に一次・二次発酵させてから焼いています。

底

今回、薄力粉を多めに降ったので…

全体的に白くなってます。

一晩経つと

少し高さが低くなってます。

気泡の状態

気泡は、出来てますがあまり大きくはありません！

時間が経って潰れた？

まだまだ工夫と言うか量を焼かないとコツがつかめないかと…