お使い品

自然発酵酵母の中種を使っての山食です。

今回は、お使い品です。

油脂は、バターの代わりにホワイトチョコレートを使ってます。

反対側

少しづつデーターを取りながら捏ねてます。

捏ねるスピードの時間と速さを

高さ

高さは問題ありません！

手捏ねに比べると少し発酵時間を短くしてます。

底

もう少し加水量を増やせば角の部分が良くなるのか？

お使い品なのでここまでです。

食

何時ものつまらない食です。

最初は、ピッツァです。

余熱を十分にしたので焼き上がりは、少し硬めです。

味噌野菜炒め

回鍋肉の素を使ってます。

ポテトチップ

何時もと同じ味付けです。

キタアカリを使ってます。

鶏の唐揚げ

普通にから揚げです。

市販の素にコーンスターチを加えて薄味にしてます。

スリッパ

スリッパと言うかコッペパン？

発酵時間を短くしたので潰れは、少ないです。

長さ

高さ？

どう見ても大きなコッペパンです。

底

ピザストーンに水分を含ませて予熱したのですが…

余熱不足だったようで焼き目が付いてません！

一晩経つと

縮は、少ないです。

気泡の状態

よく捏ねたので気泡が小さいです。

加水量も少ないか？

次回は、加水量を増やして観ます。