自然発酵酵母の山食

自然発酵酵母の中種を使っての山食です。

加水量を増やしてます。

手捏ねと違い加水量を増やしても捏ねるのが問題無いので

反対側

高さ

底

角の部分は、良くなってきてます。

今まで加水量が足りなく生地が固かったので角の部分に生地が上手く入らなっかった？

一晩経つと

皴は、気になりません！

気泡の状態

トップ部に大きな気泡が出来てます。

他のところは、大丈夫そうです。

もう少し伸ばし方を工夫しなくては？

食

何時ものつまらない食です。

最初は、ハヤシライスです。

普通にハヤシライスです。

一つの素で二種類の食べ方？

ソース焼きそば

普通に焼そばです。

ハヤシライスに使った肉が残っていたので肉も入ってます。

ピッツァ

何時もと同じですが…

ピザストーンを使っているからか？

生地が膨らんでます。

カレーうどん

何時ものカレーうどんですが…

麺、少し細めのものを使ってます。

まだコクが足りません！

カレー焼きそば

カレー風味の焼そばです。

何か足りない感じがします。

スリッパ

今回もスリッパです。

何時に成ったら抜け出せるのか？

形は良いのですが

長さ

長さも何時もと同じくらいです。

底

割れてはいませんが…

閉じ目が解ります。

高さ

今は良いのですが…

時間がたつと潰れてきます。

一晩経つと

萎んでます。

気泡の状態

大きな気泡が有りません！

もう少し気泡が大きくなれば良いのですが

加水量を増やせば気泡が大きくなりますが…

潰れ方も大きくなるのが…