お使い品

お使い品です。

中種は、自然発酵酵母を使ってます。

加水量を増やしてます。

反対側

高さ

左右のバランスが少し悪いです。

底

加水量を増やしてからそこの角の部分が良くなってきてます。

まだ加水量を増やせそうです。

手捏ねだと難しかったです。

ギネス酵母の山食

ギネス酵母の中種を使っての山食です。

前回よりも加水量を増やしてます。

反対側

も少し加水量を増やしても良いかもしれません！

手捏ねと違い加水量を増やせる感じがします。

高さ

何時もと変わらない感じです。

窯伸びが良いと感じてます。

底

底の状態は、もう少しといった感じです。

一晩経つと

皴は、目立ちません！

気泡の状態

トップ部に大きな気泡が有りますが他は、大丈夫です。

生地の伸ばし方をもう少し工夫してみます。

段々とミキサーの使い方が解って来た？

キッチンタイマーの代わりにストップウオッチを使ってます。

加算の時間が解るので

食

何時ものつまらない食です。

最初は、カレーうどんです。

色々と試していますが今一コクが不足しています。

ピッツァ

何時もと同じです。

簡単にできるので…

生地は、前日に作ってます。

味噌野菜炒め

味噌野菜炒めと言うか回鍋肉？

カレーうどん

どうすればコクが出るのか？

考えのつかない物を入れないといけないのか？

野菜炒め

普通に肉野菜炒めです。

野菜多めにしてます。

ピッツァ

生地を少し薄めにしてます。

ま。伸ばし方の違いだけですが…