スリッパ

またまたスリッパです。

多分、オーブンレンジが古いから上手く出来ないと思ってます。

新しくしても上手く出来るか？不安が有るのでこのまま焼きます。

長さ

何時も同じ位です。

底

割れは、有りません

高さ？

潰れてます。

一晩経つと

更に潰れてます。

気泡の状態

少し気泡が大きいものが有ります。

全体的には、気泡は小さいです。

加水量を増やせば気泡が大きくなりますが…

今のオーブンでは、焼け始める前に潰れている感じです。

窯伸びして直ぐ焼ければ良いのですが…

食

何時ものつまらない食です。

最初は、醤油ラーメン

手抜きの醤油ラーメンです。

出汁を手抜きしてます。なのであっさりしてます。

イカめし

もち米とうるち米を混ぜてます。

もち米３に対してうるち米1の割合です。

炊く時間も短くしました。

温かいうどん

普通に薄味のうどんです。

最近は、薄味の方が良くなって来てます。

野菜炒め

肉なしで中華鍋を使いました。

鉄鍋です。

鉄鍋の方が美味しく感じます。

少し鉄鍋を使ってみようかと…

ギネス酵母の山食

ギネス酵母の中種を使っての山食です。

加水量を大幅に増やしています。

手捏ねの時には、180グラム位でしたが今回は、220グラムです。

反対側

発酵時間は、何時もと同じ2時間でしたが少し発酵時間が長すぎた感じです。

高さ

何時もより高さが出ています。

底

角の部分は、今一です。

分割したのが悪かった感じです。

生地が柔らか過ぎた？

一晩経つと

少し皴とトップがへこんでます。

気泡の状態

全体的に気泡が粗い感じです。

柔らかさは良いのですが…

発酵時間が長すぎたのが原因？

次回は、発酵時間を短くして見ます。