もうすぐ秋？

秋が近いので早めにトップ画像を変更しました。

何時も使い回しで済みません！

写真の素は、天上寺のイチョウです。

フラッシュを使ってイチョウの葉が舞うようにしています。

食

何時ものつまらない食です。

最初は、野菜炒めです。

紫玉ねぎを使ったので今一美味しく見えません！

味は、変わらないのですが…

回鍋肉？

回鍋肉？かな～

美味しく頂きました。

塩焼きそば

鉄鍋を使っているので微妙に美味しくなっている感じです。

ピッツァ

生地の発酵と伸ばし方と言うか伸び方が良くなってきました。

生地は、前日に作り発酵は当日です。

発酵も途中でガス抜きはしません！

ガス抜きをしない方が生地が上手く伸びます。

豚しゃぶ？

豚肉を茹でていただきました。

余分な脂肪が落ちるのでヘルシーかと…

自然発酵酵母の山食

自然発酵酵母の中種を使っての山食です。

加水量と発酵時間を変更して見ました。

反対側

加水量を減らしたのですが減らしたりなかった感じです。

二次発酵時間も短すぎた感じです。

高さ

底

底の状態と気泡の状態をよくしようと思い加水量と発酵時間を変更したのですが悪い方に向かったようです。

一晩経つと

発酵不足なので皴は、有りません！

気泡の状態

気泡は細かいです。

この状態で高さが出ると良いのですが無理？

高さ＝気泡が大きい

高さと気泡の大きさは、比例する？

難しい課題になってきました。