お使い品？

自然発酵酵母の中種を使っての山食です。

ゆめちからを使ってます。

反対側

加水量を間違えた感じです。

発酵状態が良くありません！

高さ

左右で高さが違います。

底

底の状態も良くありません！

味は、良かったのですが…

食

何時ものつまらない食です。

最初は、ソース焼きそば

中華鍋を使ってます。

大分コツが判って来ました。

焼うどん

味付けは、麺つゆがなかったので返しを使ってます。

日本酒で伸ばしてます。

きのこご飯

玄米を使ってます。

しめじとマツタケのお吸い物で作ってます。

水の代わりにカツオのだし汁を使ってます。

ピッツァ

少し形が…

具材は、いつもと同じです。

ギネス酵母の山食

ギネス酵母の中種を使っての山食です。

加水量は、前回よりの減らしましたが…

まだ減らせそうです。

反対側

加水量が多かったので分割出来ませんでした。

高さ

高さは、大丈夫です。

底

今一良くありません！

一晩経つと

少し皴があります。

気泡の状態

加水量が多いので気泡も大きいです。

加水量を減らしていきます。

漫画のチーズみたいな断面です。

ここにきて加水量に悩むとは…