ギネス酵母の山食

ギネス酵母の中種を使っての山食です。

加水量を調整しましたが…

反対側

外気温の影響下発酵状態がいまいちです。

高さ

少し低めに仕上がってます。

底

角の部分が余り良く仕上がっていません！

一晩経つと

少し皴が有ります。

気泡の状態

所々に大きめの気泡が出来てます。

生地の伸ばし方が悪い感じ？

生地の伸ばし方と発酵時間を変更する？

春と秋の季節は、今一発酵状態が良くない感じがします。

食

何時ものつまらない食です。

最初は、湯豆腐です。

普通に湯豆腐です。

ポン酢醤油で頂きました。

ピッツァ

チーズが古くなった？

上手く溶けていません！

カレーライス

普通に普通の鍋を使い作りました。

特に変わった事はしていません！

野菜炒め

野菜不足気味なので…

最近は、肉よりも野菜のほうが好きかな～

味噌野菜炒め

肉なしの味噌野菜炒めです。

回鍋肉の素を使っています。

塩焼きそば

野菜多めの塩焼きそばです。

自然発酵酵母の山食

自然発酵酵母の中種を使っての山食です。

加水量を少し減らしましたが…

反対側

左右で膨らみ方が違います。

高さ

生地の折り込み方が悪いのか？

ここにきて加水量などの加減が…

少し考えてみます。

底

角の部分は、あまりよくありません！

一晩経つと

皴は、気になりません！

気泡の状態

トップ部に大きな気泡があります。

他は、大丈夫そうです。

加水量と発酵時間を上手く調整しなくては…