ギネス酵母の山食

ギネス酵母の中種を使っての山食です。

今回もキヌアを混ぜてます。

発酵時間を少し長くしました。

反対側

加水量もほぼ決まってきた感じです。

高さが

何時もと同じ位です。

底

角の状態も良くなって来てます。

一晩経つと

皴は、目立ちません

気泡の状態

トップ部に大きな気泡が有ります。

生地を折りたたんだ時の物か？

もう少し丁寧に作業しないと…

次回は、注意します。

食

何時ものつまらない食です。

最初は、ナポリタン

普通にナポリタンです。

ロースハムを使いました。

カレーパスタ

カレー風味のパスタです。

カレーパウダーを使ってます。

隠し味では、有りませんがガラムマサラも使ってます。

温かい蕎麦

天かす入りのそばです。

少し味が薄めです。

ハヤシライス

普通にハヤシライスです。

市販のルーを使ってます。

だし汁と赤ワインを使ってます。

マカロニサラダ

早ゆでのマカロニを使ってます。

唐揚げ

普通に鶏のから揚げです。

市販の素＋小麦粉を使って薄味にしてます。

スリッパ

今回もスリッパです。

幾らか上手くなった？

長さ

発酵時間・加水量などは、前回と同じです。

捏ね方がいくらか違うか？

高さ

何時もより少し高いような気がします。

底

割れてはいませんが…

繋ぎ目が目立ちます

一晩経つと

幾らか萎んでます。

気泡の状態

当然大きな気泡は出来て居ません！

加水量が少ない？

多くすると高さが出ない

窯伸びの時に気泡が大きくなれば良いのですが…

古いオーブンレンジだと難しいのか？