自然発酵酵母の山食

自然発酵酵母の中種を使っての山食です。

今回は、ドライフルーツのココナッツを混ぜてます。

反対側

加水量は、前回と同じです。

発酵時間は、状態を見て調整してます。

夏に比べると長めにしてます。

高さ

何時もと同じくらい膨らんでます。

底

少し良くない感じです。

一晩経つと

トップ部の焼きがしっかりしているので皴は、有りません！

気泡の状態

気泡にばらつきは有りますが大きな物は無いようです。

感じとしては、も少し加水量を増やしてもよいような感じですが

増やすと気泡が大きくなるので…

もう少しこの状態で様子を見ます。

食

何時ものつまらない食です。

最初は、チキンカレーです。

米は、玄米を使ってます。

ジャガイモ・にんじんは、入っていません！

玉ねぎは、みじん切りにして炒めてか使ってます。

具罪が少ないと簡単に出来ます。

コンニャク

ダイエットを兼ねてコンニャクを…

でも、体重が落ちません！

温かい蕎麦

普通に手抜きのそばです。

スリッパ

今回もスリッパです。

回を重ねるたびに少しは、上手く出来るようになって来たかと

焼き上がり後の写真を撮り忘れました。

一晩経った後です。

少し萎んでますが…

気泡の状態

当然大きな気泡は出来て居ません！

生地の発酵力が弱いのかもしれません！

窯伸びはしているのですが…

伸び方不足の状態です。

焼き初めまでの時間を長くしたいのですが…

長くすると高さが出なくなるので…

少し工夫をしてみます。