自然発酵酵母の山食

自然発酵酵母の中種を使っての山食です。

発酵時間、捏ね時間などに注意しました。

反対側

高さ

発酵時間は、いつもより長めにしてます。

底

まあまあの出来かと

一晩経つと

少し皴が出来てます。

気泡の状態

部分的に大きな物が有りますが…

きめは、細かくなっているようです。

も少し捏ね時間を考えた方が良いか？

次回は、捏ね時間と生地の伸ばし方を注意してみます。

食

何時ものつまらない食です。

最初は、ピッツァです。

何時ものサラミのピッツァです。

サラミは、拍子木切りです。

牛筋のカレー

普通に牛筋のカレーです。

御飯は、麦ごはんです。

初めて麦だけのご飯を炊きました。

牛筋のカレー

カキフライを追加しました。

カキフライは、スーパーのお惣菜です。

ソース焼きそば

普通にソース焼きそばです。

麺は、中太麺です。

ギネス酵母の山食

ギネス酵母の中種を使っての山食です。

発酵時間に気を付けました。

反対側

今回は、発酵時間を少し長くしました。

高さ

発酵機を使ってますが外気温が低いと内部の温度も低いというか温度が上がりにくいようです。

底

少し角の部分が良くない感じです。

一晩経つと

少し皴が有ります。

気泡の状態

気泡にむらが少ないよう感じます。

捏ね時間を微妙に長くしました

次回も捏ね時間を長くして見ます。

次回は、上手く出来るか？？