ポテトとインゲンのインド風

本日は簡単な料理を。
Fumoオリジナル

ポテトとインゲンのインド風

ポテト２、３個を１個あたり３から５分５００wでレンジにかけ、
インゲンもあらかじめ茹でておきます。

それぞれ写真のような大きさに切って、カシューナッツ１０個くらいとサラダオイル大１で炒め、
カレー粉、塩こしょう、ガーリック、カレー粉で完成です。
簡単なのにインド料理屋のお昼のメニュー見たく美味しかったです。
やっぱカシューが決め手でしょうか。


今日のオーロ。ぺろ！ってか？

ベジイタリアン／ひよこ豆とインゲンのカラマーリ

こんばんは。
今日もベジイタリアンレシピを紹介しますね。

FUMOオリジナル「ひよこ豆とインゲンのカラマーリ」

でございます。

カラマーリというのは丸い幅１cmくらいの輪っかのパスタです。

今日のパスタはイスラエル料理のハマスというひよこ豆のペーストからインスピレーションを得ました。

（３人前）

カシューナッツ　大さじ３をフードプロセッサで細かく砕き、よけておきます。


 


タマネギ半個、ニンニク１／２、セロリ５cmくらい、ひよこ豆水煮１缶（１００g）、
クミンシード小さじ１／２
これらもプロセッサで細かく砕き、オリーブオイル大２で炒めます。




塩小さじ１／２と茹でインゲン１５本を加え炒めます。
パスタ２００gを茹ではじめます。

最後に豆乳300ccと先ほどのカシューナッツを加え煮詰めていきます。
パスタによく絡まりそうな堅さで味見して塩こしょうドライハーブで好みの塩加減に。




パスタを混ぜたら盛りつけて、セロリの葉っぱみじん切りと練りゴマをちょこっと乗っけて完成です。




２人前強のパスタの量でしたが予想よりもボリューム感があったのでこれなら３人前でいけそうでした。

ひよこ豆とカシューナッツ、タマネギのそれぞれの甘みが絡み合ってなんともいえないおいしいパスタでした。お薦めです。






乾燥機の上が大好きなオーロ。

おさつマッシュ

野菜生活でも甘味は食べたくなるものです。
今日は簡単な

おさつマッシュ

をご紹介します。

サツマイモ大きいの１／２本を５cmに切りそれぞれ、
レンジで３分。

ボウルですりこぎ棒でつぶしながら、皮を取ります。

フードプロセッサにサツマイモとごま油小１、はちみつ小１
を入れて混ぜます。

固さを見ながら豆乳を加え完成です。

ごま油を入れてるので、何となく中華風のおさつマッシュになりました。

ごはんのときの小付けにいいかんじでした。
地味ですし、金時とどう違うのかと言われると。。。ですが。
結構美味しかったです。

夏みかんの季節ですね。

ベジイタリアン／蓮根と干椎茸のペペロンチーノ

ペペロンチーノベースのパスタはバリエーションが簡単なのでよく作ります。
今日は
FUMOオリジナル
スパゲッティーニ／蓮根と干椎茸のペペロンチーノ

でございます。
要するに蓮根のキンピラパスタですね。

１人前
干椎茸３枚を戻して、スライスしておきます。
蓮根５cm幅の半分　2mmスライス

鷹の爪半分輪切り
ニンニク半分粗みじん
カシューナッツ６個を軽く砕きます。

オリーブオイル大１にニンニクを熱し、蓮根を入れます。
透き通ってきたら椎茸を加え、このあたりで鷹の爪輪切り／カシューナッツを加えます。
ワインと椎茸の戻し汁を加え、塩こしょう好きなハーブで味を整えます。
鷹の爪の辛みは入れるタイミングで調整してください。

麺と混ぜて出来上がり。



蓮根の甘みと干し椎茸の旨味が混ざっておいしいです。
さらにカシューナッツの香ばしい甘みも加わってかなりお薦めです。
椎茸のダシにもビックリ。

食べやすさを考えますと蓮根を写真より細かく切った方が良いかもです。


あらあらオーロさん。（脱ぎ捨てた靴下のようです。。）

塩揉みキュウリのゴマだれうどん

強い日光に当たった日には
身体をさます意味もかねて、キュウリをつかった冷やしゴマだれうどんをお昼どうでしょうか？

（２人分）
キュウリ１本をホソ切りにし、塩小さじ半分を混ぜ放置。
しんなりしてきたら手で揉んでさらにしんなりさせます。

昆布だし１カップ
ねりごま　小３
醤油　大２
砂糖　小１
スリゴマ　大２
豆乳　大１
ごま油　大１
日本酒　大１
みりん　大１
しお　小１

これらをキュウリに加えタレの完成。





コクと清涼感が最高です。