とんかつ その２

自店のランチ後に食べ歩きもしたが、施設内の各店売上開示で、とんかつ業態の高売上と安定に気が付いた。

ちょっと目線を変えてリサーチに行くと業態の優位性はすぐわかる。


『カツ』と言う言葉の響きの良さ。何かあると勝つ為に食べたくなる。

完成された画一的な店内オペレーション。
御飯･味噌汁･キャベツはお代わり自由。各社が同じシステムに辿り着いた感がある。

マンネリだが飽きないメニュー。
味噌･梅･みぞれ･シソ･牡蠣フライ等々…各社ほとんど同じで季節メニューも差は無いが飽きない。逆に安心感を生む。

また続き？

とんかつ

建設業から飲食業へ転職したのは10年以上前。

ランチを食べる側から提供する立場になった。
「コッチ来ちゃったか…」って感じ。

酒を扱いたくての転職だからランチは気が乗らない。そして予想以上に難しかった。

お客様の昼休みの貴重な１時間から、移動と食事の時間を引いた僅かな時間。

その僅かな時間に注文をいただき調理し提供する。

乾麺から茹で上げるパスタでオーダー間違えたらもうアウト。
再度茹でる時間は無い。

で、ユーザーだった時代と違った目線でランチの研究？を始めた。

こんなネタで続いちゃうよ～

タイムスリップ

仕事終わりの今朝方…
ある女の子との会話。


女の子「今朝TVつけたら…中国でなんかあったの？」
(ﾟ_ﾟ

俺「？四川省の大地震知らないの？」
w(ﾟoﾟ)w

女「知らなーい」
(-.-)

俺「？？世界的大ニュースなんだけど…」
(ｰｰ;)

女「ふーん…昨日？」
(ﾟ.ﾟ)

俺「？？四日前？だよ！！」
(~o~ﾒ)

女「職場でも誰も言ってくれなかった…昨日じゃないの？」
(ﾟoﾟ)

俺「？？？…俺…二日位過去にタイムスリップしちゃってる？？」
(-_-ﾒ)

女「そーかもー」
(~o~)

俺「んなわきゃあるか！」
(－_－＃)/~~ぴしぴし


癒しではあるが…