とんかつ その２

自店のランチ後に食べ歩きもしたが、施設内の各店売上開示で、とんかつ業態の高売上と安定に気が付いた。

ちょっと目線を変えてリサーチに行くと業態の優位性はすぐわかる。


『カツ』と言う言葉の響きの良さ。何かあると勝つ為に食べたくなる。

完成された画一的な店内オペレーション。
御飯･味噌汁･キャベツはお代わり自由。各社が同じシステムに辿り着いた感がある。

マンネリだが飽きないメニュー。
味噌･梅･みぞれ･シソ･牡蠣フライ等々…各社ほとんど同じで季節メニューも差は無いが飽きない。逆に安心感を生む。

また続き？