進捗100

＜不二家＞数年前も期限切れ卵…従業員証言　常態化の疑い

1月14日3時3分配信

大手菓子メーカー、不二家の埼玉工場（埼玉県新座市）で製造されたシュークリームに消費期限切れの牛乳が使われていた問題で、２～３年前にも同工場が消費期限の切れた卵を使ったシュークリームを出荷していたことが分かった。昨年９月に設置した社内の構造改革チーム「２０１０推進プロジェクト」の調査に対し、パート従業員の１人が証言していた。数年前の管理不備が明らかになったことで、消費期限の切れた食材使用が常態化していた疑いが強まった。【斉藤信宏、渡辺暖】
　同社によると、この従業員は消費期限を１日過ぎた卵をシュークリームに使用していたことを認めたという。ただ、使用した食材の記録などが残っていないため、出荷数量や出荷先、詳しい時期までは調べられないという。
　不二家は１５日に記者会見を開き、社内調査の途中経過を公表する方針だ。
　埼玉工場ではこれまで、昨年１０～１１月に８回にわたって消費期限の切れた牛乳を使ってシュークリームを製造し、計１万６０００個を出荷していたことが判明。昨年６月には社内基準の１００倍、食品衛生法の規定の１０倍の細菌が検出された洋菓子「シューロール」を出荷していたことも明らかになっている。また、アップルパイでも昨年１０～１１月、消費期限を最大４日間過ぎたリンゴ加工品を使用して約５００個を出荷。消費期限を社内基準より１日長く表示したプリンも数十個出荷していた。
　これまで判明した管理不備の事例は、いずれも昨年の出荷分だったが、新たに明らかになった消費期限切れの卵使用は数年前で、少なくとも数年間はずさんな管理が行われていた疑いが濃くなった。
　同社幹部は１１日の記者会見で「継続的に常態化していたと受け止めている」と話していた。

進捗61

農水省、午後１時から不二家本社など立ち入り検査

2007/01/18(木) 11:26:54

農林水産省は18日、不二家が消費期限切れの原料を使って洋菓子を製造・出荷していた問題で、同日午後１時から同社本社（東京・中央）と埼玉工場（埼玉・新座）、泉佐野工場（大阪・泉佐野）の２工場に対し立ち入り検査を実施すると発表した。「検査の結果、不適正な事実が認められた場合には、日本農林規格（ＪＡＳ）法に基づく指示などの適切な措置を講じる」としている

進捗51

不二家　Ｘマス商戦前の公表遅らせる　期限切れ問題発覚も

1月12日10時3分配信

期限切れの牛乳でシュークリームを製造していた大手菓子メーカー・不二家は、洋菓子販売の全面休止を余儀なくされた。問題を昨年１１月に把握しながら、公表を遅らせ、ケーキの大商戦であるクリスマスシーズンまでやり過ごした責任は重い。少子高齢化や健康ブームで菓子業界全般が苦戦する中、主力の洋菓子事業で赤字にあえぐ同社の再建の道のりは険しさを増した。【宇田川恵】
　同日会見した藤井林太郎社長は「安心と安全を保障するため」として、全国の不二家チェーン約９００店舗で洋菓子販売を休止すると発表したが、安全のための品質管理体制はあまりにお粗末だった。
　最初に発覚した１１月８日に、期限切れの牛乳を使っていたのは同工場で数十年勤めたベテランの６０代の男性パート職員で、「においなどで判断し、問題ないと思った」と話しているという。工場には原料使用の基準を定めた管理マニュアルはあったが、作業に当たる職員１人がチェックするだけで済む仕組みだった。
　複数でチェックする体制に切り替えたのは問題発覚後。そもそも、「牛乳が余ることは想定していなかった」（同社）といい、牛乳の廃棄方法の規定さえ存在しなかった