庭に実っているライム。 冬はお湯割りを飲むので重宝しますが、
秋はドレッシングとしてサラダにかけるくらいしか用途がありません。
このままだと熟して腐ってしまうので、ポン酢を造ります。
レモン絞りで果汁を絞りとります。 レモンと違ってあまり
ジューシーではありません。
醤油を１０、ミリンを５、お酢を５の分量で火にかけます。
沸騰直前に火と止めてライム汁を混ぜこめば完了です。
今年は３本だけ。冬になると庭の家庭菜園で白菜や
ダイコンなどを作って鍋の日が多くなり、結構消費するんです。
鶏肉も使いますが、主に釣ってきた魚で鍋にすることが
多いのでポン酢かかせません。