rosolli （ロソッリ）

先週の土曜日、お昼に友人のベイビーシャワー（出産間近の妊婦さんの為に行われる出産祝いパーティ）、そして夜は同僚のヘンナイト（結婚式を控えた女性が独身最後の夜を謳歌するためのパーティー）と、おめでたいイベントに立て続けに参加してきました。(^∇^)
どちらもポットラック（料理を持ち寄る形式）のパーティだったので、rosolliというフィンランド料理であるジャガイモとビーツ＆ディルのサラダを作りました。本当はジャガイモを茹ですぎてしまい、上出来とはいえなかったのですが、どちらのパーティでも評判が良かったのでほっとしました。(・・。)ゞ

酢漬けのビーツと酢漬けのディル、赤玉葱、茹でたジャガイモ、人参をそれぞれ小さく切り、アップルサイダービネガーと酢漬けのビーツのジュースでドレッシングを作ります。ジュースでピンクに色を付けたホイップクリームを上にのせて出来上がりです。

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ロメインレタスペストのスタッフトトマト

ロメインレタスとパセリでペストを作り、それと卵を、中をくり抜いたトマトの中に詰めてオーブンで焼いたものです。レシピはこちら から。

トマトが倒れないように、切り取ったトマトの上の分を、さらにへたの周りをくり抜くように切り取って、土台に使いました。見た目がなかなかかわいらしいです。(＾～＾)ひとつ、ローマントマトでも試してみたのですが、こちらの方が小さい分、火の通りが良く、おいしかったです。

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ミントチャツネ

先日、タマリンドのチャツネ の記事を見たインド出身の同僚から、インドでは、パパダムとチャツネは必ずしも一緒に食べるものではないんだということを教わりました。レストランではよくパパダムにチャツネ等がセットになって出てくるので、自分の中で勝手に（しかも随分と長い間）『パパダム＋チャツネ』の式を作り上げていました。
ちなみにその同僚がパパダムにあうスナックのようなレシピを教えてくれたのですが、そちらは今度紹介するとして、まずはうちにたくさんあるミントを片付けないといけないので、今日はミントのチャツネを紹介します。勿論パパダムと一緒に食べましたよ。あははー..いいんです、美味しいんですから！(^▽^;)
ミント、コリアンダ、唐辛子、玉葱、レモン汁、ヨーグルト、クミンをブレンダーでスムースになるまで攪拌します。量はお好みで！　

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フムス（hummus）

フムスは、ひよこ豆のペーストです。ギリシアだけでなく、レバノンやイスラエルなどの中東でもよく食べられる伝統料理です。

材料：
-ひよこ豆　水煮缶　（水は後から固さを調節する為にとっておく）
-にんにく　ひとかけ
-タヒニ　適量
-レモン汁　1/2個分
-クミン　適量

作り方
-ブレンダー等でペースト状になるまで攪拌（かくはん）する

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グリークサラダ （Greek Salad）

グリークサラダは家で最も出番が多いサラダです。
フェタチーズ（山羊）、赤玉葱、きゅうり、ピーマン（緑）、トマト、（たまにリークの青い部分も入れます）、それぞれを１センチ角に切り、オリーブオイル、ドライオレガノを混ぜ、しばらくおいて味をなじませてからテーブルへ。
毎年実家に帰る度に夫がうちの両親に何かしら料理を作るのですが、グリークサラダはその定番メニューになっています。（‐＾▽＾‐）

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