タマリンドのチャツネ

今日はバターチキンにタマリンドのチャツネとパパダムを食べました。パパダムの揚がり具合がなんとも豪快でしょう？(;^_^A
今回はタマリンドのチャツネのレシピを紹介します。

本材料：
-タマリンド　200g
-水　400mlくらい
-砂糖　100g
-黒胡椒　
-にんにく　２かけ(みじんぎり）
-唐辛子　1（種を取って、みじんぎり）
-クミン　小さじ2


ぶどう作り方：
-鍋にタマリンドと水を入れ、５分程とろ火で煮る　（種も取る）
-砂糖、にんにく、唐辛子、クミンを加え、塩、胡椒で味を整え、さらに5分煮る
-冷ましてからテーブルへ！

日が経つにつれて、味が柔らかくなり、おいしくなります。







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オムレツ

実は久々の二日酔いで、朝が辛かったのですがご飯食べたら良くなりました。
右側の写真はフェタチーズとトマトとバジルのオムレツです。（左側は忘れました..）(^▽^;)オムレツによく入れる具は、トマト、マッシュルーム、チーズ（フェタ、グリュイエール、エダム、アシアゴ等）、バジル、オレガノ...オムレツの中身も、自分が普段読む本と一緒で、情報交換しないとついつい偏ってしまうような気がします。何かお薦めがありましたら教えて下さいね。o(_ _*)o

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セルリアックのスープ (celeriac soup)

セルリアックのスープです。
セルリアックは、普段食べるセロリとはまた違った種類のセロリで、こちらは葉でも茎でもなく、”根っこ”を食用とする野菜です。ご覧の通り、形がいびつでゴツゴツと固いのですが、見かけによらずとても上品ないい香りがするんですよ。サラダにして食べても美味しいのですが、うちではスープで食べる事が多いです。(*＾ー＾)

本材料：
-セルリアック　１個　（皮を剥き、小さく切る）
-玉葱　中1/2個
-野菜ストック（または固形スープ＋水）　
-ベイリーフ　2～3枚
-塩、胡椒、シングルクリーム

キノコ作り方：
-オリーブオイルを熱した鍋に玉葱を入れ、炒める
-セルリアックも炒める
-鍋に野菜がかぶるくらいよりも少し多めに野菜ストックを入れる（または水＋固形スープ）、
-ベイリーフを入れて強火で沸騰させ、その後は弱火～中火で煮る
-火からおろし、冷めたらブレンダーで攪拌（かくはん）する
-コランダー等で漉す
-塩、胡椒、シングルクリームで味を整える


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そのままで食べると繊維質が多くて食べづらいので、写真のように漉して下さいね。





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こんにゃくころ煮

先週で夜勤も終わり、今週からまた普通に勤務です。夜勤に慣れると早起きがちょっと辛いけど、やっぱり気持ちがいいですね。晴れの日なんかは特に！

このレシピは道場六三郎さんのレシピを参考にしています。冷めてもおいしいんですよ。こちらも明日のお弁当に持って行きます。弁当バンザイ！！ヽ(゜▽、゜)ノ

本材料：
-こんにゃく
-みりん醤油（みりん3　醤油２）
-おろしにんにく
-生姜の絞り汁
-オリーブオイル
-花がつお
-粉山椒

おにぎり作り方：
-こんにゃくは布巾に包み、よく叩いて食べやすい大きさに手でちぎる
-ボウルにこんにゃくの3分の1のみりん醤油におろしにんにくと生姜の絞り汁を加え、こんにゃくを10分ほどつける。
-鍋にオリーブオイルを熱し、ボウルの中身を全て入れ、炒り煮する。
-汁気がなくなったら花がつおをまぶす
-器に盛り、粉山椒をふりテーブルへ！
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som tam （グリーンパパイヤのサラダ）

ソムタムはタイで食べられるグリーンパパイヤのサラダです。このソムタムを作る為に使われる専用のすり鉢（写真右上）があるのですが、それだけの為のすり鉢があるなんて、タイの人たちがいかにこのサラダが好きなのか分かりますね。(*^▽^*)
グリーンパパイヤまだ熟しきっていない若いパパイヤで、歯触りが、このようにしてサラダにして食べるとちょうど千切り大根のような感じなので、グリーンパパイヤが手に入らない場合は千切り大根で代用できそうです。

本材料：2人分
-ニンニク　ひとかけ
-赤唐辛子　1、2本　
-ピーナッツ　カップ1/4
-グリーンパパイヤ　カップ2 (千切りのように、細く削ぐように）
-いんげん　カップ1/2　（3～4センチの長さに切る）
-トマト　カップ1/2　（食べやすい大きさに切る）
-パームシュガー　大さじ２
-ライム汁　大さじ２
-ナンプラー　大さじ２

リンゴ作り方：
-赤唐辛子とニンニクをすり鉢に入れて叩く
-ピーナッツを加え、叩く
-パームシュガーを加え、液状になるまで叩く
-ライム汁、ナンプラーを加え、叩きながら混ぜる
-グリーンパパイヤ、インゲン、トマトを加え、叩く
-器に盛り、上に乾煎りしたピーナッツをのせ、テーブルへ！

とにかく、叩いて、叩いてを繰り返すレシピです。野菜はあまり叩きすぎないようにして下さいね。

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おまけ：
窓の外からこちらをじーっと眺めていたリス....　カメラを向けたらこちらに近づいてきました。

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